【美食名称】：酱爆鸡丁。
【准备原料】：鸡胸肉250克，黄瓜一根，鸡蛋一个，淀粉一勺，甜面酱两勺，蚝油2勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖六克，盐和鸡精各半克。
第一步：首先我们把鸡胸肉表皮的白色筋膜剔除，然后像下图一样切成小丁；黄瓜洗干净外皮，去头去尾，然后切成和鸡丁差不多大小的黄瓜丁。
第二步：把鸡胸肉倒入一个碗中，加入准备好的料酒、蚝油、鸡蛋、盐、鸡精，均匀打散，揉捏融合，然后加入一勺淀粉均匀搅拌，腌制十分钟备用。
第三步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的鸡丁倒入锅中，煎至鸡肉丁完全变白，捞出控油；随后再把黄瓜丁也倒入锅中，油炸30秒迅速捞出控油。
第四步：锅中加入少量的油，把准备好的甜面酱，蚝油，老抽，白糖一并倒入锅中，适当翻炒30秒后，加入30ml的清水，适当搅拌，大火煮沸。
第五步：最后把鸡丁和黄瓜丁一并倒入锅中，大火翻炒2分钟就可以收汁出锅品尝了。
