手撕包菜其实是一道家常菜，也叫“炝”包菜，包菜和其它的蔬菜不同之处在于它不能加水煮，做成蔬菜汤，只能用炒的形式，炒出来的包菜又鲜又脆特别下饭，比肉还好吃。然而有许多朋友不太会做手撕包菜，往往把包菜炒得很老，使其不鲜也不甜了，其实做手撕包菜是有秘诀的，只要加一勺“它”保证炒出来的手撕包菜有大厨的水准呢。现在就由小编来教教大家怎么做吧！
手撕包菜制作步骤
第一步，先把制作手撕包菜要用到的食材准备好：包菜一个，干红辣椒若干量，生抽若干量，白醋若干量，大蒜两颗，生姜两片，准备好之后，将包菜洗干净，去除外部枯萎的部分，用刀横着切开，然后切成块，再把干红辣椒，生姜，大蒜洗好切好备用。
第二步，将锅烧热，加入热水。烧到翻滚，把包菜加进去，用锅铲翻动一到两下就可以了，立马将它捞出来沥水，这个时候手脚一定要麻利，速度一定要快，否则包菜会被烫得很熟就不好吃了，接着将锅烧热，放油，把干红辣椒，大蒜以及生姜放下去爆炒，爆炒出香味来，这个时候可以放点盐，调一下味道，然后盛出来。
第三步，将锅洗一下，然后烧热，加入食用油（如果加猪油最好）接着开大火翻炒，等到包菜炒得软一点就可以把上述炒好的干红辣椒和大蒜放进去一起炒，最后关键的一步，就是加上一勺白醋，这样可使包菜又鲜又脆，最后在出锅装盘之后淋上一些生抽，就大功告成啦。
所以大家在做手撕包菜的时候，可以加入一些白醋，这样做出来的手撕包菜不会很老，味道还很鲜，并且还要记得的就是手撕包菜一定要掌握好火候，炒的时候开大火，不要炒的太久，太久就不好吃了，好啦，今天小编教给大家的小诀窍大家都记住了吗？下次做手撕包菜的时候可以尝试一下哦。
