在我们的日常生活中，相信大部分的父母都用鸡胸肉给自家的孩子做过各种各样的美味。
就比如说最常见的照烧鸡排、宫爆鸡丁、香脆鸡米花、脆炸鸡柳等等。
虽然这些美食也非常好吃，但对于常态烹饪家常菜的方法来说，它们的操作方法显然有点复杂，并且还是以油炸的烹饪方式居多。
也正是因为这个原因，笔者今天特意在家尝试了一款非常清淡的鸡肉美食——莴笋炒鸡丁。
相对于这款美味来说，无论是操作方法还是各中调味，或者延展到主材的选购，基本上每一步每一种材料都是非常的简单、健康又营养。
【美食名称】：莴笋炒鸡丁。
【准备原料】：鸡胸肉350克，莴笋150克，红甜椒一个，葱姜蒜适量，水淀粉35毫升，料酒半勺，蚝油半勺，盐和鸡精各1克。
第一步：首先我们把莴笋去皮切成1厘米见方的小块；鸡胸肉也切成和莴笋丁差不多大小的块状；红菜椒去籽切成小块备用。
第二步：把鸡丁倒入一个小碗中，加入准备好的半克盐和鸡精，料酒，淀粉，蚝油，反复翻拌一分钟后，腌制八分钟备用。
第三步：锅中加入250ml的沸水，把切好的莴笋丁倒入锅中，焯水2分钟捞出控水。
第四步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的鸡丁倒入油锅中，煎炸至周身泛白，捞出控油备用。相对于这步来说，过油炸鸡丁的时间不会太长，一般也就三分半钟左右即可，如果你感觉不是很健康的话，也可以选择水煮代替，也就是最后炒制的成品会淡一点而已。
第五步：锅底留油，把准备好的葱姜蒜末倒入锅中爆香，然后加入剩下来的半克盐和鸡精，适当翻炒几下后加入准备好的水淀粉勾一个薄芡。
第六步：最后把处理好的鸡丁，莴笋丁，红菜椒丁一并倒入锅中，大火翻炒一分半钟就可以出锅品尝了。
