虽然现在餐桌上大部分的菜肴依旧是以肉食居多，荤菜居少，但对于荤菜之中的荤素搭配，也算是营养均衡的改进方案之一。
杏鲍菇自身就比较肥嫩，鲜美程度跟肉片相比有过之而无不及，关键对于其自身营养而言，其实比肉类更加丰富。
【美食名称】：杏鲍菇炒肉片。
【准备原料】：杏鲍菇两根，猪里脊100克，洋葱1个，青红甜椒各一个，葱姜蒜片少许，水淀粉20ml，蚝油一勺，料酒一勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖3克，盐和鸡精各半克，一勺淀粉。
第一步：首先我们把杏鲍菇切成菱形片；洋葱，青红甜椒分别处理切块；里脊肉切成肉片，大小自己控制即可，但厚度不要超过两毫米。
第二步：准备一个小碗，加入处理好的里脊肉片，先加入准备好的料酒和生抽，均匀抓捏30秒后加入一勺淀粉，搅拌均匀之后腌制八分钟备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，先把腌制好的肉片倒入油锅中，煎炸至表皮泛白，迅速捞出控油；然后再把处理好的杏鲍菇、青红椒、洋葱一并倒入锅中，油炸45秒，迅速捞出控油。
第四步：锅底留油，把准备好的葱姜蒜倒入锅中爆香。
第五步：随后先加入准备好的蚝油，白糖，盐，鸡精，老抽，30ml的清水，适当翻炒煮沸；然后再把油炸过的所有食材一并倒入锅中，大火翻炒两分半钟后，加入准备好的水淀粉，就可以勾芡出锅了。
