香菜有一股独特的香味，有的朋友喜欢吃，有的朋友不喜欢吃，香菜一般会作为佐料来使用，无论是凉拌凉菜，还是汤锅，还是平时吃的家常菜肴，都会撒上一把香菜，不但起到点缀菜肴的作用，还有增香的作用，平时摆盘的时候也会用到一些香菜，让菜肴更加的好看，香菜性温，味辛，营养价值也丰富，含多种维生素及矿物质，香菜还能促进胃肠蠕动，具有开胃的作用，平时吃香菜都是做调味来吃，其实香菜还有一些好吃的做法，一起来看看吧！
首先第一种做法就是凉拌，平时香菜都是和凉拌菜一起吃，其实单独凉拌香菜味道非常好，做法也简单，首先准备好香菜，然后把香菜黄掉的叶子去掉，香菜根清洗干净，香菜的根不用去掉，香菜根的味道也非常不错，香菜清洗干净后，沥干水分后，再把香菜切成段。
然后把切好的香菜装进一个盆里，然后准备大蒜和红辣椒，然后把大蒜和辣椒切碎后放进盆子里，然后加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，最后撒上一点辣椒面，由于放了生抽就不用放盐了，如果觉得味道不够，可以适量再放一些盐。
辣椒面放进盆里后，然后用筷子搅拌均匀后腌制一会，就可以开始吃了，味道非常好，还可以加入适量的油酥花生米更加好吃。
第二种香菜的做法就是腌制香菜，首先准备好玻璃罐子，罐子需要放锅里蒸一下，起到杀菌的作用，然后把香菜切段后，加入青椒圈、红椒圈、蒜末、盐、白糖搅拌均匀，然后在锅里倒入生抽、香醋，再加入八角香叶煮开，煮开后再放凉，然后再把搅拌均匀的香菜装进玻璃罐子里，最后把放凉的汁倒在玻璃罐里，用盖子密封起来，过几天就能拿出来吃了。
