对于这款菜肴的实际烹饪来说，即便你是第一次操作，但凡只要把过程步骤掌握明白，做出来的美味绝对不会难吃到哪里去。
【美食名称】：山药炒木耳。
【准备原料】：山药250克，泡发好的木耳120克，青红菜椒各一个，葱蒜末少许，水淀粉25毫升，蚝油一勺，盐和鸡精各半克。
第一步：首先我们把泡发好的黑木耳适当摘洗，如果太大的话切成小朵；青红菜椒去籽切块；山药去皮之后，斜刀切片。相对于食材的处理，我们需要注意两点，首先就是泡发黑木耳的时间不要超过一小时，因为黑木耳是菌类作物，在水里泡的时间太长会产生毒素，影响人的身体健康；而对于山药的处理，我们首先要戴上一次性手套，只为防止过敏症状的发生，虽然也会有一部分人的体质不会造成过敏，但这种比例很小，所以尽量避免。
第二步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的山药和黑木耳倒入沸水中，大火水煮两分半钟，捞出控水备用。
第三步：锅中加入少许的油，5成油温倒入葱蒜末爆香。
第四步：随后把准备好的黑木耳，山药，青红椒块一并倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入预先准备好的蚝油，盐，鸡精，5毫升的清水，再次翻炒一分钟。
第五步：最后先以准备好的水淀粉勾芡，再淋上一毫升的香油，适当翻炒就可以出锅品尝了。
