冬天的时候西葫芦是非常鲜嫩的，吃法也多种多样，深受家人喜欢，所以我家隔三差五就会做一次。
烹饪西葫芦的时候，由于它的水分比较大，所以在烹饪的时候多加入两味调料，做出来的西葫芦软嫩香浓，特别好吃，老人孩子都特别喜欢。今天就来详细说一下这道西葫芦的详细烹饪方法，喜欢做的就来试试吧！
【食材准备】
西葫芦，鸡蛋，葱，姜，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把西葫芦清洗干净，然后去掉西葫芦把，从中间切开，再把每一半切成两份，改刀切成薄片备用，注意西葫芦在购买的时候最好是有防震网装着的，这样防止摩擦到它的表皮，因为本身西葫芦的表皮是非常嫩的，一旦摩擦到就很容易起一些黑色的擦痕，这样很影响口感。
②把鸡蛋提前磕入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，如果想要鸡蛋更加软嫩，可以在里面滴入两滴白醋，也可以加入两滴白酒继续把它搅散拌匀。
③把准备好的大葱切成葱花，生姜切成细丝，在锅里倒入植物油，加热到五成热，先放入鸡蛋液去炒，炒的过程中不停地去翻拌它，把鸡蛋炒成大块盛出来。
④另起油锅，少倒点油，油温六成热的时候放入姜和葱去爆香，爆香的过程不断翻炒，等姜的颜色变深，这时倒入西葫芦。
⑤这时要转到小火慢慢地去炒，炒西葫芦的时候不要只加盐，多加入生抽和香醋这两味调料，味道会更好，香醋的用量是酱油的两倍，这样做出来的口感更好，再加入一小勺白糖来提鲜。?
⑥等西葫芦炒到软烂之后，再把炒好的鸡蛋块放进去混合均匀，等所有的食材都熟透了，这时就可以关火了，最后撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的清炒西葫芦鸡蛋就做好了，软嫩香浓，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈想要做出来的西葫芦好吃，只加入盐是不够的，一定要加入香醋和白糖，醋能够提起西葫芦的香气，白糖也是用来提味的，这两样加进去之后，味道会立马提升，不是单纯的咸味了，特别美味。
⒉选择好吃的西葫芦很重要，看一下表面的皮没有摩擦，而且表面的皮是非常嫩绿的，上下粗细差不多，这样的西葫芦更加嫩。
