中国地大物博，美食也是分为各种“门派”，川菜、卤菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜、苏菜和粤菜组成八大菜系，代表着各个地域的饮食文化，每种菜系都是流传下来的经典佳作。民以食为天，每天有各种各样的食物刺激着我们的味觉，煎炸炖煮各种制作方法，满足我们不同的口味。鸡鸭鱼肉类食物给我们补充充足的脂肪和蛋白，为机体的生命活动提供物质代谢的“原材料”，为我们补充每天必要的脂肪和蛋白；同样蔬菜瓜果为我们提供必要的维生素及其他微量元素，而且多吃蔬菜瓜果对我们的健康是很有帮助的。不过每次制作菜品的时候需要注意，有一些食材在制作方法上需要进行特殊的处理后才能上桌，比如以下这5种自带毒素的蔬菜，需要经过焯水后才能食用，以免因蔬菜中的有害物质导致人体食用后中毒，为健康再懒也别省这一步。
1.豆角
豆角这种蔬菜可能是很多人非常喜爱的一种食物，同样可能也有很多人知道豆角在烹饪之前需要进行焯水。因为豆角中含有皂疳和胰蛋白酶抑制剂这些有害物质，烹饪的时候一定要加热煮熟后才可食用。
2.菠菜
菠菜需要焯水是因为菠菜中含有大量的草酸，会影响到体内钙的吸收，长期食用不焯水的菠菜会导致肾结石，特别是结石体质的人，更需要注意对菠菜进行焯水的问题，或者少吃菠菜。此外苋菜、大叶红、马齿苋等蔬菜中也含有大量草酸，同样需要进行焯水。
3.蕨菜
蕨菜作为一种很美味的野菜，深受大部分人的喜爱，在烹饪蕨菜的时候同样需要焯水，这样有利于减少蕨菜中的一种“PT”的有害物质。
4.西兰花
西兰花对心血管有好处，同样也是很多人喜爱的一种食物，这个菜烹饪的时候需要进行焯水，并不是因为菜中有毒，主要是因为焯水后，西兰花更容易入味。
5.香椿
香椿炒蛋或者凉拌香椿都是季节性美食，但是生香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，这可是致癌物质，必须在食用之前惊醒焯水，最大限度地减少香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐，为了你的健康，这一步可千万不能少。
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