芹菜是国人常吃的一种食物，芹菜香干、芹菜炒牛肉、芹菜炒蛋、凉拌芹菜、花生米、胡萝卜、芹菜木耳炒肉丝等都是比较受欢迎的家常菜，对于芹菜爱好者无论是在家里面还是在外面，都会点一盘吃了嘴巴才过瘾。芹菜不仅营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，而且还有一定的药用价值。芹菜是食药兼顾的食材，但不要和这些“冤家”一起食用，别再犯错了。
芹菜中含有许多药理活性成分，包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。芹菜中的芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管、稳定血压等作用，所以对于有心血管疾病，体内有炎症和肿瘤性疾病的患者来说，平时多吃芹菜是很有好处的，直接以新鲜芹菜榨汁服用对防治高血压是非常好的食用方法。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康，对于老年患者，可以防止骨质疏松。
另外芹菜纤维素含量高，可以帮助胃肠道蠕动，促进消化，帮助排泄，对便秘的人群有好处。同时，芹菜消化后会产生一种抗氧化剂，有助于抑制肠内有害细菌，同时降低肠道与有害物质的接触与吸收，对预防肠道肿瘤有间接作用。芹菜中富含钾、铁等，经常食用能起到补钾、补铁的作用，但是因为富含钾元素，所以肾脏病的患者要少吃，有加重疾病的风险。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。从中医角度来看，芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
我们平时吃芹菜很少吃芹菜的叶子，主要是吃芹菜的茎干，往往将叶子掐断扔掉，不过芹菜的叶子中富含维生素B族，如维生素B2、还含有大量的维生素C以及矿物质，因此叶子也同样具有值得肯定的营养价值，光吃茎干是不科学的。吃芹菜的时候尽量不要与黄瓜、蟹、蛤、毛蚶、蚬一起食用，因为这些食物中含有分解维生素B1和维生素C的酶，会破坏营养价值。此外也尽量不要与甲鱼、菊花、鸡肉一起食用，可以引起呕吐等身体不适。
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