营养师经常被问到应该吃些什么，或者某类食物是否健康等等问题。其中，关注饮食与患癌风险的人群比例相当高。下面我们一起来看看最权威的科学研究结果如何说：
研究显示大量食用红肉和加工过的肉食，患大肠癌、胃癌的概率明显升高。有力证据表明食用加工肉食更容易增加患上非贲门部胃癌的风险。美国癌症协会建议限制红肉和加工肉食的食用[1]。
红肉包括？
牛肉、猪肉、羊肉
加工肉食包括？
通过烟熏、烘烤、腌制或使用添加剂保存的肉类，如火腿、培根、熟食肉、热狗和香肠。
其他富含蛋白质的非红肉食物选择：
豆类、鱼、家禽肉、低脂乳制品、坚果、全麸谷类。
高盐和腌制食品包括中国饮食常见的腌菜、咸鱼或干鱼。根据世界癌症研究基金会，一个研究全球癌症预防和膳食、营养、身体运动、体重对生存影响的机构，研究结果一致的显示大量食用腌菜、咸鱼和腌制食物的人患胃癌风险更高。
实验表明高盐摄入会损害胃粘膜，引发炎症甚至萎缩。胃粘膜的损害可能引起幽门螺杆菌增殖，继而诱发胃癌的风险[2]。
控制高盐和腌制食物的食用，多吃新鲜食物，尤其多吃新鲜蔬菜。中国居民膳食指南建议每天摄入食盐不得超过6克，也就是一茶勺左右。
如果您有其他疾病，除了以上提到的食物之外，您可能还需要空制某类特定食物的摄入。如果您对能否继续食用某类食物以及食用量存在疑惑，在停止食用这些食物之前，请您先咨询癌症预防治疗团队或营养师。
而对于已经罹患胃肠癌的患者，良好的营养更是十分重要。人体通过消化、吸收、利用食物，获取营养，用来供应身体的成长、发育、维持健康以及组织修复。不仅是癌症患者，每个人的身体健康都需要均衡的营养摄入。对于癌症患者而言，无论是治疗前、治疗中还是已经完成治疗的癌症患者，健康的饮食都将大大有助生存、生活质量的提升。
参考文献：
[1]Rock CL,Doyle C, Demark-Wahnefried W, et al. Nutrition and physical activity guidelinesfor cancer survivors. CA Cancer J Clin. 2012;62(4):243-274..
[2]World Cancer Research FundInternational/American Institute for Cancer Research. Continuous Update ProjectReport: Diet, Nutrition, Physical Activity and Stomach Cancer. 2016. Availableat: wcrf.org/stomach-cancer-2016.
[3]PDQ?Supportive and Palliative Care Editorial Board. PDQ Nutrition in Cancer Care.Bethesda, MD: National Cancer Institute. Updated
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