炖牛肉要想鲜嫩不腥,别再直接下锅了,多做2步,牛肉软烂无异味
牛肉是一种很常见的肉类,而且它属于高蛋白低脂肪的食物,其中富含多种氨基酸、矿物质,日常生活中多吃点牛肉,对身体好处多多。
昨天晚上去逛超市,顺便买了几斤牛肉,今天想了想还是炖一炖吃吧。我个人认为炖出来的牛肉比炒牛肉更加鲜嫩鲜香,味道别提有多好了。
炖牛肉我最注重的主要有两点,第一点是将其炖得软烂一些,这样小孩和老人都能吃,第二点则是一定不能有腥味,稍微带点牛肉的腥味,口感就会非常差。
其实第一点很简单,只要我们在炖牛肉的时候,放上一点茶叶和几个山楂,就能让牛肉短时间内变得软烂。那么去腥这一点,要怎么才能做到呢?
那么今天,我就想把正确的方法分享给朋友们,你们记得试试哦。炖牛肉要想鲜嫩不腥,别再直接下锅了,多做2步,牛肉软烂鲜香,还没腥味。
炖牛肉的具体做法
准备食材:牛腩、土豆、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、山楂、茶叶包、食用油
1、一般我在炖牛肉的时候,都会挑选牛腩来买,肉质非常嫩,很适合老人小孩吃。牛腩买回来洗干净切成块,然后用冷水浸泡1小时左右,期间可以换一次水。这是给牛肉去腥的第一步,不要因为麻烦而忽略。
2、浸泡好的牛肉,再放到冷水锅里,倒上点料酒开始煮,煮开之后捞起来,冲洗干净后备用。焯水这一步则是牛肉去腥的第二步,而且焯烫一下,牛肉熟得更快。
3、葱姜切好,锅中烧热油,把葱姜放进去炒,爆香之后接着加上焯过水的牛肉、以及适量的生抽和老抽,翻炒上色之后,加上没过牛肉的开水。
4、要想牛肉更软烂,再往水里放上一些山楂片,以及一个茶叶包,大火烧开。烧开之后需要再用小火炖2小时,2小时之后牛肉就非常软烂了。
5、炖牛肉的时候,我们可以把土豆洗净、削皮、切块备用,做好之后还可以去做点别的事情。等2小时一到,我们把锅盖掀开将土豆放进去,再加上适量的盐,继续炖15分钟左右,土豆炖牛肉就这样完成了。
这样炖出来的牛肉,真的太香了,连里面的土豆都是酱香浓郁的口感,比肉都好吃!朋友来做客,烧了这一道菜,真的连连称赞。