每到扁豆上市的季节，我就特馋家乡的一道特色佳肴：扁豆焖肉饭。
不同于扬州炒饭的赏心悦目及配料多样，主料仅选用扁豆和五花肉丁，配以葱、姜、料酒、生抽、猪油等佐料，就足以焖出一锅鲜香四溢，软糯可口的美味。
话不多说，直接献上简单粗暴的操作步骤：
1、将扁豆和肉洗净切成小块。
2、热锅放适量猪油，加入葱姜，把切好的肉丁倒入锅内翻炒，倒进料酒和生抽，放少许白糖提鲜。
3、待肉丁炒至六七成熟时加入扁豆一起翻炒，加入少许老抽提色，加盐时要略多一些，因为焖煮时会被米饭吸收。
4、电饭锅或者电压力锅放入淘洗好的米，加水量要比平时略少一些（煮饭用的水见仁见智，如果用浸泡香菇的水就更加美味了），将炒至七八成熟的扁豆肉丁倒在米上，按键煮饭，时间到了之后再略微焖一会儿。
经过细细焖煮，米饭已经充分吸收了各种食材的味道，将扁豆肉丁和米饭搅拌均匀就可以出锅咯！有时锅底会有酥脆的锅巴，咬在嘴里带一丝丝焦香味儿，然后就——三碗不放筷了，哈哈哈！
在秋末初冬的时节，忙碌了一天下班回到家，有一碗热气腾腾、油亮晶莹的扁豆焖肉饭在桌上静静等候，足以让人倍感温暖治愈。
