猪猪全身都是宝，但排骨真的是最爱。
“最香不过骨边肉”，想象排骨煮得软糯离骨，轻轻一撕，肉肉就从骨头上滑脱，足以唤醒人类食肉动物的本能“食欲”！
不过今天换个口味来吃排骨，用小米来做圆笼小米排，取一个“金玉满堂”的好彩头～
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，这里我们用黄小米代替大米粉，金灿灿软糯弹牙，又是另一番风味。
小米有健脾胃、补益虚损、除热解毒的功效，和肥瘦相宜的排骨一起，堪称黄金搭档。
小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，垫在底下的山药因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了！
一笼小米蒸排骨，轻松就实现了光盘～
蒸烤箱
排骨1000g 山药500g 黄小米300g
葱4株 生粉 料酒 花椒粉
【1】腌制排骨
排骨切小段，加入蚝油、料酒、生抽、花椒粉、盐、生粉抓匀后腌制备用。
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加入花椒粉是为了增加一些麻味。
拌匀后再加生粉，可以锁住排骨的水分。
【2】处理食材
山药去皮切长条，切葱花备用。
【3】裹黄小米
1、黄小米提前2小时用水泡发。
2、腌制好的排骨均匀沾上黄小米，用手略微按压，使其不易散。
【4】蒸小米排骨
1、蒸笼中放一层山药段，再放一层小米排骨。
2、将蒸笼放入蒸烤箱中蒸1个小时。
【5】盛盘
蒸好的小米排撒上葱花，就可以享受美味咯～
这一笼出锅也太好看了吧！金灿灿的小米裹着排骨，浓稠润滑，一口咬下去肉香十足，垫在底下的山药因为吸收了排骨的汤汁，既减了油腻，也增添了香气！简单四步就搞定了，在家试试看吧～
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圆笼小米排：“我长这个样子！”
