如今的大街小巷，各种各样的餐饮店随处可见，有火锅麻辣烫，也有沙拉和普通快餐。总之，只要你想就可以吃到许许多多的美食。然而中国有句老话叫做病从口入，说的就是一旦吃得不小心，就很有可能引起某些疾病。特别是在当下，我们的饮食并不安全，大家喜欢吃的路边摊很多都是无证经营，或者是某些不良商家创办的。这对于我们的健康来说是一个很大的安全隐患。截止到2015年10月，世界公认的一级致癌物已经有118类，其中有很多跟我们的生活是息息相关的，稍不注意就会接触到。特别是饮食这一块，很多人在不经意间就吃下了一级致癌物，给自己的身体安全埋下一颗隐形炸弹。那么有哪些一级致癌物隐藏在我们经常吃的食物中呢？
第一个，黄曲霉素
其实说起黄曲霉素大家应该都不陌生了，通常发霉的东西大家都不会再碰，因为里面很可能已经产生了黄曲霉素。然而这不过是最容易被发现的一种，还有很多黄曲霉素偷偷藏身在食物中，你并没有发现。比如大家爱吃的路边摊，只要是汤类一般都会放花生米作为佐料，这些花生米在表面看来甚至完好无损，当你放心地吃下嘴里的时候，可能不会想到花生米的中心部分已经出现了黄曲霉素，因为商家已经把这些花生放了很久了。另外，芝麻酱也是我们在麻辣烫或者是烧烤火锅中经常遇到的调料，你可能没有想到商家为了降低成本会用已经糠掉了的芝麻作为原料，所以这些芝麻酱里面很有可能已经产生了黄曲霉毒素。
第二个，亚硝胺
或许大家还不是特别熟悉，其实它就是亚硝酸盐在某种条件下转化而成的。亚硝酸盐在进入人体后就会形成一级致癌物亚硝胺。哪些食物中会含有亚硝酸盐呢？其中就有你最喜欢吃的健康蔬菜。在这个几乎人人养生的时代，绿叶菜对我们来说是餐桌上必不可少的，它可能不美味，但是绝对健康。然而，有些蔬菜在被你买回家之前，它已经被放置了很久了，在此过程中这些蔬菜中的亚硝酸盐含量就会越来越高，一是因为氮肥的原因，二是因为菜中含有的酶自己转变而成的。另外，火锅汤中的亚硝酸盐含量也不低，虽然不会让大家立刻中毒，日积月累下患癌的风险也会增加。所以有些吃火锅喜欢喝汤的人尤其要注意到这一点。
第三个，苯并芘
苯并芘对于肺癌和肝癌都有很高的诱发性，虽然名字听着比较陌生，但它的危害可不小。那么有哪些食物中还有苯并芘呢？一个是高温油炸的食品，像是大家喜欢吃的炸鸡中苯并芘的含量就不低，其次是熏烤食品，很多人喜欢吃烤鸭，但是在吃的过程中可能并不知道烤鸭中的苯并芘含量也有很多。
以上就是我们在日常生活中最容易接触到的三种一级致癌物，还有这些致癌物的食物，大家还是不吃为好。
