酸奶因富含蛋白质，钙和维生素，是我们日常生活中经常购买的食品。尤其对于一些乳糖不耐受而不能喝牛奶的人来说，酸奶往往还成了补钙的代替品。
然而，酸奶我们虽然经常吃经常喝，但有的人未必就知道怎么选购最有营养的酸奶，尤其那些喜欢给孩子选择购买味香型酸奶的家长，如果只是根据孩子的口味喜好茫然地去选择，那他们买到的酸奶很可能是营养最差的一种。
这又从何说起呢？因为他们不晓得，超市里种类繁多、令人眼花缭乱的酸奶其实是有优先级别的，只有清楚地了解了这一点，才能买到好酸奶。
那究竟怎么才能选择到好的酸奶呢？首先，买酸奶要按它的优先级来选购，这个辨别起来很简单。什么是酸奶的优先级？这还要从酸奶的分类说起。
我们知道，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加了发酵剂，经过发酵后再冷却灌装的一种乳制品。
在具体的制作过程中，每一种酸奶的制作工艺又会有所差别。
所以，按照国家标准，将酸奶分成了四大类：酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。
具体而言，酸乳是以牛奶、羊奶或者乳粉为基础原料，加了发酵剂（有益菌）发酵而成的产品，里面没有任何添加剂的，也没有任何水果。
发酵乳是以牛奶、羊奶或者乳粉为基础原料发酵而成的产品，它与酸乳最大的区别，就是发酵后制成的pH值降低了，也没有菌的限定。
风味酸乳前期的发酵流程其实和以上雷同，不过，这类酸乳的里面除了奶，还添加了其他成分，比如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，成分就相对比较复杂一些了。不过，它的生产必须要满足以下条件，即奶乳或者奶粉的含量要超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
风味发酵乳的话，制作流程和风味酸乳的差不多一样，但里面还添加了其他成分，并且也没有菌的限定。
照此分析下来，在购买酸奶时，我们应该按照以下优先级别来选购酸奶：酸乳》发酵乳》风味酸乳》风味发酵乳。
这么一说，大家是不是心里有数了呢，关于这一点，最后我们也可以将它归结成一句话，那就是其实酸奶越普通成分越单一的越好，里面成分越多的营养越低。除了以上，还有一个问题，酸奶有稠有稀，那是不是越稠的酸奶越好呢？
这倒不是，酸奶的营养与浓稠度没有直接关系。
因为酸奶有凝固型的和搅拌型的，通常来说，凝固性的比较浓稠，搅拌型的比较稀一点。
所以，选购酸奶，还要知道，那就是口感好的凝固型酸奶，营养并不一定比搅拌型的稀酸奶好。
因为有些凝固型酸奶里面加了增稠剂，虽然对身体无害，但是营养就有所缺失了。购买酸奶还应注意哪些方面？
除了以上提到的两点，我们在买酸奶时，还可以参考以下两点：
第一，根据自己的需要，仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。像下面这个风味发酵乳，其蛋白质的含量就比较低。
第二，尽量购买大品牌的产品，这样更有保证。
好了，以上便是我们支招的一些买酸奶的小窍门，了解了以后，之后买酸奶应该知道哪种才有营养了吧？其实分辨起来很简单！下次去超市的时候你不妨仔细瞧瞧。
