合理的膳食构成，科学而营养的搭配，是维持人体健康的重要方面。蔬菜类食物更是与我们的一日之餐密切相关。要正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失和毒性外，更重要的是正确搭配。
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下面介绍了10种重要的蔬菜搭配禁忌。
（1）萝卜（莱菔、芦菔）：严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首鸟、地黄同食；服人参时也应忌食。
（2）甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食.
（3）韭菜（起阳草、懒人菜）：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
（4）茄子（落苏、昆仑紫瓜）：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒
（5）菠菜（菠棱菜、赤根菜）：不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食
（6）南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）：不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否則易发生黄疸和脚气病。
（7）竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食.
（8）茭白（茭笋）：不宜与豆腐同食，否则易形成结石.
（9）芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹）：忌与醋同食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。
（10）芥菜（护生草、雪里红）：忌与鲫鱼同食，否则易引起水肿。
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