原标题：花菜炒腊肉，一拍即合的美妙组合！
花菜，学名为花椰菜，营养价值很高，现代研究表明，花菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮具有抗癌作用，长期食用可以减小罹患乳腺癌、胃癌等癌症的几率，已经被各国营养学家列入抗癌食谱当中。
秋冬季节花菜清甜脆口，今天邓大厨就教大家挑花菜，还有桂林特色花菜炒腊肉等你学~
市面上有两种花菜，长得松散的叫松花菜，另一种长得比较紧实，叫紧花菜。今天我们要选择松花菜，它的枝比较长，更加脆甜，做菜更爽口。▽
选花菜时看一下花菜的颜色，呈乳白色的是好花菜，有黑斑的就不要买了。▽
腊肉要选油脂比较丰富的五花腊肉，这样做出来更好吃！▽
除了花菜和五花腊肉，我们还需要准备韭菜、干辣椒、蒜和干花椒。▽
花菜切成拇指粗的大小，把梗去掉，这样炒的时候更容易入味。▽
韭菜只要韭菜梗，这部分味道更加香浓，而且炒久了也不容易变老，口感比较好。韭菜梗可以给这道菜增添清甜味道，丰富整道菜的口感，是让花菜炒腊肉好吃的秘密武器哦~▽
腊肉切成3毫米左右的薄片，干辣椒切小段、大蒜切成滚刀块，这样准备工作就做好了。▽
开火热锅，放1勺油，把腊肉倒进去煸炒，逼出腊肉里的油脂，用腊肉的油脂炒的花菜味道更香。▽
腊肉炒至透明即可捞出备用。▽
开大火，把蒜头和1小勺干花椒下锅爆香。▽
料头香味出来后，倒入花菜，加1勺生抽、1勺蚝油，保持大火翻炒。▽
花菜炒至外表焦香，将腊肉下锅。▽
然后倒入韭菜头，翻炒1分钟。韭菜头不能炒太久，否则会变老，口感就不好了。▽
香气四溢的花菜炒腊肉出锅啦~尝一口，花菜被炒得特别干香脆口，吸收了腊肉的油香，吃了以后还有回甘的感觉，味道层次非常丰富。▽
