大家好，我是古月，关注古月，有更多的美食知识和美食做法供大家参考。今天和大家聊聊四川的鱼香茄子夹。
四川人民全是智慧的象征，没有鱼却能做出鱼的味道，大家想想这是什么技术境界
。鱼香是川菜的主要传统风味之一，也是川菜的独特派系。不含鱼腥味的原因是四川泡菜的独特风味。酸辣酱菜勾勒出开胃和爽口的感觉。
四川菜味甜，酸，略辣，美味的鱼香茄子夹是最受欢迎的。实际上，鱼味菜肴中没有鱼
。但是不能说它根本就没有鱼的困扰，因为它是用四川民间烹调鱼常使用的调味方法烹制的，因此被称为“鱼香”。具有咸，甜，酸，辣，鲜香的特点。在四川美食中占有举足轻重的地位。
我觉得四川菜中的鱼味是最超现实的烹饪方法。
没有鱼的参与，只用胡椒粉，生姜，葱，大蒜，酱油和醋等，这些常见的调味品就会造出一种独特的风味。辛辣的味道造就了鱼的香气。鱼的感觉与味觉体验完全相合。
今天，我分享鱼香茄夹的制作方法。首先，将五花肉洗净，切成碎末，加入盐，酱油和淀粉，拌匀，洗净茄子，切成刀片状，填入中间然后用干淀粉拍打。
将鸡蛋打入碗制成鸡蛋糊。这时，我们可以将茄子夹在糊中并将其挂起来，然后将其放入50％的热油中并煎炸直至成型。然后我们等待锅中油再次烧热。加热到70％的热量时，又一次地将茄子入油炸至金黄色。最后一步非常重要。我们调做鱼味卤汁。
需要使用的姜末，大蒜，辣椒，酱油，糖，味精和醋放一起使用。搅拌均匀，然后倒入热油，料汁制作完成，加上炸好的茄夹美味至极，这样的茄子外焦里嫩，肉馅也很香。可以说是一道受欢迎的菜，但这是一种无鱼的鱼香茄子夹，我认为这种虚拟与现实的结合可以说是烹饪的最高境界。
这道菜大家吃过吗？感觉四川的厉害了吧！对此你有何想法和建议呢？欢迎在评论区留言交流吧！
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