原标题：常温食品与冷鲜食品的区别
现在无论在线上或线下商店越来越多的冷鲜食品出现，很多大型的商超也出现了冷藏产品专区。据调查很多消费者不了解常温产品和冷鲜产品的区别，比如常温酸奶和低温酸奶的区别、常温鲜奶与低温鲜奶的区别等等。
这需要我们科普一下相关的知识。无论是新鲜食品或者是加工食品都携带了大量的细菌，很容易腐烂变质，人类为了便于储存和运输食品就增加了灭菌环节，现在灭菌比较彻底的是采用高温灭菌，同时为了达到长时间存储的效果也添加部分防腐剂。近些年，科学家发现在食品高温灭菌过程中，部分不赖高温的活性营养素也被灭掉了，像花青素、维生素C等对人体非常重要的活性营养素就很难保存下来，这些营养元素的缺乏又严重了人体的免疫力，甚至会带来身体疾病的隐患。
因此科学家就建议在食品地原材料上采用要求更高地含细菌含量少的的，同时采用低温加工和灭菌工艺，然后采用低温运输和储存方式来保留食品中的活性营养素。即使这样，食品的保期也比较短，所以我们通常会发现低温区的食品保质期都比较短。因为原材料的要求高，生产加工、运输和储存的成本都较高，所以低温食品的价格也比常温食品要高一些。
