糯米炸糕，和好面团就能做，搭配这个馅，香甜软糯都爱吃！
油炸食品相对来说热量是高一些，但是有足够的吸引力，隔段时间不吃就会想。现在外面卖的自己是从来不买了，因为怕用循环油，隔段时间想吃就做一些，吃一次解解馋。在众多的油炸食品里，对油炸糕的喜爱一直没变，最好吃的应该是黄米面的炸糕，黄米面经过自然发酵，包上东北的红芸豆豆馅来炸，这样的油炸糕最是经典，最好吃了。
我也曾经买过现成的大黄米面来做，但没做出那个味道，是米面的问题，也是自己手法的问题。现在想吃就用糯米粉来做，不用发面饧面的，简单快捷！
现在市面上买的黄米面买了几次都不是很好，一直没有买到心仪的产品。但糯米粉还好。
很多人在买糯米粉的时候会买错，因为现在超市所售的这类产品有两种，要看好标签，一个是标签写着：糯米粉（有的写着水磨糯米粉）；另一标签是写着：江米面。这两种米磨粉都是属于黏性的，但是糯米粉比较细腻，颗粒会更细一点，咱们日常吃的汤圆就是用糯米粉做的；江米面比较粗糙，适合做蒸年糕等食品，所以，很多人买的时候不注意就会买错，做好的成品口感不好，这一点要注意！
今天我做的这款炸糕就是用糯米粉，再次强调一下，千万不要用错了材料，这个糯米粉的成品吃起来菜细腻软糯。今天的炸糕馅我用了一个看上去很普通，但做馅却很特殊的材料，就是红薯，也就是地瓜！日常我们吃地瓜最多的就是直接蒸熟或者烤熟，再或者用蒸熟的地瓜碾成泥之后和面粉综合之后，做发糕面食等。
今天我又开发红薯一个新吃法，用红薯做馅，今天的炸糕就做了红薯馅，特别的好吃，下面来看看我的红薯馅炸糕的做法。
材料：糯米粉200克，温水150克，红薯250克，椰蓉50克，糕粉50克，蜂蜜和面包糠适量。
做法：
1、糯米粉加温水和成团，我特意称量了一下，200克的糯米粉放了150克的温水。和好了盖严去做馅，不然容易风干。
2、地瓜提前蒸熟。趁热碾成泥状，用小叉子碾很省事。
3、放入椰蓉和糕粉。糕粉就是熟的糯米粉，没有的话用糯米粉炒熟用就行，糕粉不要一下子都放进去，红薯的含水量不一样，拌一拌看看，红薯泥能成团就可以了。
4、觉得不是很甜可以放点蜂蜜调一下。
5、最后拌成微干的样子，用手一捏就成团。
6、可以把红薯馅做成一个个小圆球用，也可以像我这样直接包。揪下一块糯米粉面团，直接用手捏成碗状，放入红薯馅，想放多少放多少吧。
7、收口后轻轻压成一厘米厚的饼，放入备好面包糠内，两面沾上面包糠。
8、裹上面包糠的小饼轻轻拍实一点，免得炸的时候掉渣。
9、锅内热油，如果想要颜色深一点的就用大豆油来炸，我用的是玉米油，炸出来的颜色比较淡。油热的时候放入做好的炸糕，两面翻动，看炸糕变色鼓起就熟了。
糯米粉的含水量不一样，我200克的糯米粉用了150克的温水，和面的时候留下20克左右的温水，看看糯米粉成团的样子，根自己所用的糯米粉的含水量选择是否再加水，糯米粉团即使和好了，再加水揉一揉也是一样的。
糕粉就是熟糯米粉，现在有卖的现成的袋装品，可以做老婆饼的馅等用。如果家里没有，就用糯米粉炒熟，把糯米粉炒到微黄的样子就熟了。糕粉也不要一下子都倒进去，如果自己所用的红薯含水量少，就少加点，反之多加点也可以。
我用的白色面包糠和玉米油，不上色，喜欢金黄的可以用大豆油来炸，或者用黄色面包糠。
好啦，这个好吃的炸糕学会了吗？有时间试试做吧！
