昨天是立冬应该是北方的很多家庭都在吃饺子。桃子也忙着包饺子都没来得及分享一下桃子的立冬饺子。
说起饺子，在北方的人一年能分享不下十次，北方人逢年节都爱吃饺子，有任何山珍海味都要一盘饺子占上餐桌的“众星捧月”的位置。更有甚者称东北人血液里流淌着是饺子汤；天津人有立冬吃倭瓜馅儿饺子的习惯；豫西地区还讲究在立冬交子之时吃饺子。
饺子绝对是深入中华骨髓的食文化。但饺子吃多了也会腻，可以把饺子醋换成辣油，增加刺激。可以多做两种馅儿换着口儿吃。我家就做了【猪肉茴香馅儿】和【猪肉红萝卜馅儿】的饺子。
【猪肉红萝卜馅儿】饺子不如【牛肉红萝卜饺子】好吃。但这回的立冬饺子特意为妹妹1岁的儿子包的，婴幼儿吃软烂的猪肉比吃牛肉平和。在1岁以后再吃炖得软烂的牛肉比较好。在3岁后乳牙排列整齐，咀嚼功能增强才是有咬劲儿的牛肉时候。
【猪肉红萝卜饺子】对婴儿比较好，婴幼儿吃胡萝卜提高胡萝卜素，用胡萝卜细丝和猪肉包饺子，加上香油、花生油、酱油、盐。调味调了个淡口儿。
【猪肉茴香饺子】大人是【猪肉红萝卜饺子】觉得口儿淡，吃剁碎的茴香和猪肉，叫葱姜蒜、香油、花生油、酱油、盐、耗油调馅儿的饺子。包法上也可多变：
【1】先合饺子口，再顺饺子皮一角边赶边捏成花边。
【2】先合饺子口，把饺子皮一角推到到饺子肚儿处捏边，包成小元宝饺子，就像赵奶奶水饺那样。
【3】两手拇指和食指用力一捏，是挤饺子。
这饺子模样、名字变化可是经历了1700多年，在三国时饺子就出现了，那时饺子和馄饨是不分的，都是煮成一碗连汤喝。东汉末年，医圣张仲景是在“混沌”基础上发明了“祛寒娇耳汤”饺子有了“娇耳”、“饺耳”的名字，外形像耳朵。南阳人效仿做“饺耳”，还起了“扁食”、“烫面饺”的名字。饺子的名气也大过了混沌。
再看这碟每逢年节必见的饺子是不是能吃出历史的味道。
