家常菜的做法贵在用料不需要讲究，配料也不需要太多。简单容易操作还会保留食物原有的味道，营养成分不易流失。其实喜欢下厨的人都会发现，有很多菜用料不是固定模式的，但是它们所呈现出来的味道和饭店的味道也只是有些许细微的差异。今天我们就给大家分享一道用茄子做出来的美味菜肴——烧茄子。饭店的烧茄子都是需要过油的，但是太麻烦了，那在家里怎么把它变简单容易，还不会影响烧茄子的风味呢？今天我们就说说烧茄子的家常做法。
首先我们先准备做烧茄子用的食材：葱、姜、蒜、青红辣椒、洗干净的茄子、豆瓣酱、淀粉糊。
这些都准备好之后，我们做它们的准备工作：先把葱、姜、蒜、青红辣椒切碎。把茄子切成粗细均匀，长短差不多的茄子条。
这些做好之后，起锅开火，倒入一点点油，油温七八成热之后，把茄子条下锅煸一下，这样就可以省去油炸的工序，还不会让烧茄子变得油腻。煸炒到茄子微微变色，茄子皮有一点点起皱之后，把茄子条出锅。
接着锅中倒入一点点油，油温六七成热之后，下入切好的葱、姜、蒜、辣椒，爆香之后，下入豆瓣酱，炒一下，炒出它们的香味后倒入一点花椒水。
料汁烧开之后，放入茄子条儿，颠锅翻炒，小火慢煨，收汁。之后依次放入盐、十三香、味精鸡精、一勺香醋、几滴酱油，酱油要注意少放，茄子炒制会变黑，如果酱油放多了颜色就不好看了。最后倒入淀粉糊勾芡。勾芡之后，烧茄子会看起来比较清亮。翻炒几下，就可以出锅装盘了，这样家常烧茄子就做好了。
烧茄子在家这样做，不用油炸，省去了过油的工序，茄子的清香会很好地保留，这样茄子也不会由于油炸之后吸油导致的油腻。做出来的味道也特别的软糯香甜。工序省了，在家自己做自然不会太麻烦。
烧茄子软糯香甜，营养丰富，茄子的清甜和酱汁的咸香相融合，不仅色泽鲜艳，而且香味扑鼻，是老少皆宜的一道家常菜。它的配菜简单，做法也比较的简便，非常容易上手，就算是不会下厨的朋友做起来，味道都不会太差。喜欢的朋友学着做吧。
好了，今天的家常烧茄子我们就分享到这里。
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我是爱厨艺的小杜，长期为大家分享厨艺。
关于烧茄子的视频可以点击头像，在视频中观看。
我们下期见。
