“立冬补冬，补嘴空”，立冬是进补的好时节，在我国北方，大家偏爱吃饺子。咱们南方则惯爱在立冬之日吃鸡鸭鱼肉来进补。
今日教大家做的便是冬令滋补佳品--姜母鸭。
相传，姜母鸭是一位宫廷御医为调补君王身体而研发的菜肴。“用麻仁油炒红面番鸭肉，再加上老姜母和烧酒一起炖煮”。老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食后通体暖畅，气血双补。
姜母鸭以正番鸭为主料，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感。
主料：鸭母一只；辅料：老姜250g
调料：盐巴、黑芝麻油、高粱酒、冰糖、蛤晶
姜母鸭有两种不同的做法。第一种做法：传统的切块烹煮。
第一步：将鸭肉切成块，姜切片备用
第二步：在锅中倒入热水，将鸭子放入锅中焯水去腥
第三步：将鸭子捞出用冷水洗净，使鸭肉更紧致，口感更好
第四步：锅烧热，倒入芝麻油煸香后再加入姜片煸炒，至姜片水分蒸干，变金黄、微卷
第五步：加入切块的鸭子翻炒约15分钟，炒出鸭油，鸭肉变色，鸭肉变干后加入盐巴、蛤晶、白酒后继续翻炒
第六步：将鸭肉倒入砂锅中，倒入白酒，适量清水，小火焖煮30分钟
第七步：关火，将砂锅端起出锅
第二种做法：将鸭和黑芝麻油、高粱酒、老姜片、麦芽糖、冰糖等一起焖炖而成。
第一步：将姜切片备用
第二步：将砂锅置于火上烧热，加入黑芝麻油，姜片煸香
第三步：将鸭子整只放入锅内，在鸭肉上倒入白酒、盐巴、蛤晶、冰糖
第四步：盖上盖子，小火炖10分钟，水开后搅动一小会，改中火炖50分钟即可出锅
冬并不是终结，而是孕育种子的季节，它们养精蓄锐，为春的到来跃跃欲试。这个冷暖自知的季节，愿你三冬暖，愿你心不寒，愿你向前走，一路有人相伴。
