凉薯又叫沙葛、我们老家叫地瓜，生吃脆脆甜甜还有一股奶香味。炒熟了吃咸中带甜，又是另外一种风味。小时候下地干活，带几个地瓜到地头，饿了或者渴了把皮剥了吃一个既解渴又管饱。随着蔬菜品种的增多，后来在菜市场几乎就见不到了。昨天去买菜又看到卖地瓜了，赶紧买几个回家解解馋。看到我买旁边的好几个人问，这是什么菜，买回家怎么吃。原来北方不种地瓜好多人没吃过，今天教大家地瓜的两种吃法，做法简单还好吃。
糖醋地瓜的做法
1.我们买地瓜的时候挑个头大比较圆的，皮稍微发红的。这种地瓜是沙地里种的，水分多比较脆甜。把买回来的地瓜剥皮切成筷子厚的片，不要太薄了。切的太薄下锅一炒就碎了，切好的地瓜片加盐腌一下让它入味。
2.把干辣椒切段，葱、姜、蒜切沫；热锅凉油放入花椒、辣椒炒出香味，接着放葱、姜爆香，倒入腌过的地瓜片翻炒。
3.地瓜倒入锅内翻炒一分钟左右，放盐、淋入味极鲜、生抽、老陈醋、继续翻炒，最后放少量的糖，一点点鸡精，撒上蒜沫翻炒均匀出锅。糖醋地瓜酸、辣、脆、甜，开胃特别下饭。
地瓜炒肉片的做法
1.把地瓜剥皮切片，同样切跟筷子差不多的厚度。加盐腌一下，一方面让地瓜入味；另一方面可以腌出多余的水分，炒出来的地瓜片脆不会水塌塌的口感差。
2.里脊肉切薄片，加料酒、胡椒粉、水淀粉用手抓匀腌5-6分钟左右，炒锅倒适量的油，等油温五成热时把肉片倒进去翻炒。炒至肉片在锅里微微卷起，赶快盛出。滑肉片火一定要大，速度要快，否则肉片又老又柴。
3.锅里留底油，放葱、姜、辣椒爆香，倒入地瓜片翻炒；接着放盐、十三香、味极鲜、老抽调色、最好倒入肉片翻炒均匀，搁鸡精盛出。
地瓜的两种吃法，脆脆甜甜还特别的酥，此菜就春天有错过了又得等一年，买点做来尝尝吧，别让自己后悔噢。#凉薯#翻炒#肉片收藏
3.地瓜倒入锅内翻炒一分钟左右，放盐、淋入味极鲜、生抽、老陈醋、继续翻炒，最后放少量的糖，一点点鸡精，撒上蒜沫翻炒均匀出锅。糖醋地瓜酸、辣、脆、甜，开胃特别下饭。
地瓜炒肉片的做法
1.把地瓜剥皮切片，同样切跟筷子差不多的厚度。加盐腌一下，一方面让地瓜入味；另一方面可以腌出多余的水分，炒出来的地瓜片脆不会水塌塌的口感差。
2.里脊肉切薄片，加料酒、胡椒粉、水淀粉用手抓匀腌5-6分钟左右，炒锅倒适量的油，等油温五成热时把肉片倒进去翻炒。炒至肉片在锅里微微卷起，赶快盛出。滑肉片火一定要大，速度要快，否则肉片又老又柴。
3.锅里留底油，放葱、姜、辣椒爆香，倒入地瓜片翻炒；接着放盐、十三香、味极鲜、老抽调色、最好倒入肉片翻炒均匀，搁鸡精盛出。
地瓜的两种吃法，脆脆甜甜还特别的酥，此菜就春天有错过了又得等一年，买点做来尝尝吧，别让自己后悔噢。
