您知道怎样才能把肘子
炖到一碰三抖吗？
您知道怎样才能把肘子
炖的满满都是胶原蛋白吗？
食尚滋补季
杜掌门带您吃点滋补的
酸汤肘子
主料：肘子
辅料：葱、姜、胡萝卜、香菜、料酒、酱油、秘制辣椒油、盐
1、想要做好肘子，首先要将肘子烧出虎皮色才行，因为这样肘子更易着色，也更易入味。例如我们可以先用火将肘子的虎皮色烧出来。
2、将烧好的肘子放在凉水里浸泡后再放入热水锅中煮。
3、将切好的葱，姜煸炒（记得葱姜切得整一些）然后放入带菜根的香菜。
4、葱姜下锅，加入胡萝卜，倒入料酒和酱油、加入花菇、大枣。
5、为了将肘子肉炖的更烂，可以加一些山楂和黄豆。
6、加入秘制辣椒油（具体见文末）
7、将肘子小火慢炖2小时30分钟后放入适量的盐就可以起锅啦！
8、摆盘，加入绣球菌、秘制酸汤（具体见 只要放进这几种料，您就能立马得到万能酸汤酱汁底料！ ）、撒上香葱、黑菌。
一道嫩滑爽口的酸汤肘子就做好啦！
想吃到如此美味
就赶紧动手试试吧！
材料：
川干椒、花椒、香葱
生姜、蒜、芝麻。
1、将保留辣椒籽的川干椒放进油锅内煸炒。
2、加入花椒迅速翻炒。
3、将炒好的辣椒放在盘中降温后用刀斩碎。
4、将油加热到八成热时加入葱姜蒜。
5、将烧好的油沥出到容器中边搅动边加入辣椒粉。
6、最后加入香葱、香菜、芝麻。
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