立冬本该吃饺子，爸妈非要吃这菜，比饺子香，鲜嫩好吃，清香不腻。今日立冬，爸妈来女儿家做客，本该吃饺子，可是爸妈不喜欢吃饺子，今天就用饺子馅做了一道菜，白菜包肉，老妈说比饺子还好吃呢！白菜包肉，其实就是饺子的馅制作而成，不用面皮包馅，而是换成白菜叶。很多朋友也做过这道菜，馅料不够嫩不够香，白菜叶总是破皮，其实这些都是有办法解决的。
首先制作馅料的时候，需要少量多次加入水，这样可以让馅更加嫩，最后要加入食用油搅拌，可以锁住馅中的水分。其次就是白菜破皮的问题，白菜在开水中烫的时间不宜过长，否则白菜太软，包馅的时候容易露馅，白菜入锅30秒左右就可以捞出，大家记住没？爸妈说这道菜太好吃，比饺子还香，鲜嫩多汁，清香不腻，吃一次准上瘾。
白菜包肉
所需食材：白菜6片，猪肉150克，胡萝卜半根，香菇2朵，葱10克，蚝油1勺，料酒1勺，老抽2克，生抽1勺，五香粉2克，盐3克，食用油1勺，水淀粉适量。
制作方法：
1.猪肉切末，胡萝卜和香菇切碎末，放在一个容器中。加入葱花，蚝油1勺，料酒1勺，老抽2克，生抽1勺，五香粉2克，盐3克。
2.用手顺一个方向抓匀，分三次加入少许水，这样可以让馅更嫩更好吃。然后加入一勺油，继续抓匀，可以锁住馅中的水分。
3.白菜洗净备用，锅中加入适量清水，大火煮沸，加入白菜烫一下，大概半分钟就可以捞出来，放入凉水中降温。
4.把白菜平铺在案板上，放两勺肉馅，然后把肉馅包起来，分别摆在盘子中。
5.锅中再次加入水，大火烧开，把盘子放锅中，大火隔水蒸12-15分钟左右，馅少就12分钟，馅多就15分钟。
6.蒸好以后盘子中会有一些水，把水倒入另一个锅，加入少许盐，适量水淀粉勾芡，煮至小泡泡后关火，倒在白菜上面，上面可以用葱花和小米辣点缀一下。
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