#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鱼香回锅鸭
材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。
1. 樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。
黄酒焖鸡
三黄鸡
黄酒
姜片
黄酒焖鸡的做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒香
锅中放油，放入姜片炒出香味；
放入鸡块翻炒，然后转中火将鸡块煸炒至色黄肉香；
倒入黄酒，大火烧开后转中火加盖慢炖10分钟（酒汤呈金黄色）后调入少许盐即可。
尖椒花甲鸡
?制作：
1.把净仔公鸡肉斩成小块，用盐、料酒和姜葱腌渍入味，再投入六成热的油锅滑熟，捞出来沥油待用。
2.把花甲治净，放入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
3.净锅入熟菜油烧热，下入姜片、蒜片、葱节、青椒节、干红花椒和鲜青花椒炒香，倒入滑熟的鸡肉块和汆过水的花甲，并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油和蒸鱼豉油炒匀入味，淋入藤椒油推匀，出锅装盘即成。
清蒸加吉鱼
?食材
加吉鱼600g、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、加吉鱼解冻去鳞、去腮内脏，冲洗干净，在鱼身两面斜切划刀，葱姜切丝。
2、鱼用盐、酒腌10分钟入味。
3、盘子上面铺姜丝。
4、把腌制好的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开放入，大火蒸10分钟左右。
5、留少许葱丝，准备蒸鱼豉油。
6、锅烧热加油。
7、把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
【土豆烧排骨】
?食材：排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、料酒、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香菜1根、开水适量
做法：
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净
2、锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒，翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒
3、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入料酒去腥，往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖。
4、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块
5、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的香菜。
老虎杆子鸡
?主料：鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。
做法
1.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
2.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。
3.倒入鸡块翻炒均匀，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分钟，加入少许盐、糖调味。
5.倒入没过鸡块的热水，炖30分钟。
6.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
7.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。
10.最好时间到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均匀。
11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。
蒜蓉酱烧排骨
?用料
排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精
做法
将排骨洗净，加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干
热锅入一汤匙油，5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出
加入排骨翻炒至几乎无血色，加入没过排骨8分的热水，加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐，水煮沸后闷20分钟
大火收汁，不断翻炒，汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉，翻炒至满意程度时撒葱花出锅
开吃啦！味道超级正点哦！
梅干菜扣肉
?用料
梅干菜150克五花肉500克老抽几勺姜几片冰糖适量大蒜头半个小葱适量老酒适量酱油适量
做法
五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片
热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色
倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。
加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。
把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。
炖一个小时后，加入小葱，炖两分钟关火
盛出，撒上葱花
凉拌金针菇
?食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。
5、控净多余油。
6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片，勾点水淀粉出锅。
泡椒炒鸡胗
食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。
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