#2020生机大会# 大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享一个酸辣无骨鸡爪的做法。
鸡爪有些地方也叫凤爪，记得小时候，每次吃鸡爪，妈妈首先都会给我夹一个，开玩笑的说，吃吧！吃了长大会抓钱钱，那时候还信以为真，哈哈，不知道友友们小时候有没有上过这个当？鸡爪它的营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。也深受广大食客们的欢迎，尤其是女性同胞。不管是下就还是当小零食都是非常不错的。下面我就分享一下具体做法吧！
食材：鸡爪500克，大葱，大蒜，生姜，小米椒，香菜适量。
调味料：食用油，盐，香油，料酒，八角，香叶，花椒粉，生抽，香醋，白糖，油泼辣椒适量。
1.鸡爪放入盆中，加入适量的清水浸泡一小时除去血水去掉鸡指甲洗净备用。大葱切段，姜切末，小米椒切末，生姜切片，香菜切段备用。
2.锅中加入适量的冷水，下入洗净的鸡爪，加入适量料酒，下入姜片、葱段、八角、香叶、大火烧开煮2分钟，撇掉浮末，调中火煮20分钟。捞出过凉水反复的冲洗掉上面的油末，装入盆中冷冻10分钟取出，用刀在鸡爪关节处向根部划开，用手轻轻轻掰开，脱掉骨头，改刀装入大碗中备用。
3.取一个空碗，放入小米椒蒜末，锅中烧油，油热淋入小米椒中，加入适量的盐，生抽，香醋，花椒面，油泼辣椒和少许的凉开水，搅拌均匀，淋入鸡爪中，再加入少许的香油，和香菜段，搅拌均匀，即可开享用，也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，口感更好，更有嚼劲和弹性。
一道特别酸爽可口的凉拌无骨鸡爪就做好了，不管是下酒、下饭还是当小零食都是非常的不错的，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：
1.选鸡爪，要选比较鲜亮，有光泽，无黄色硬皮而且鸡爪质地比较紧密，有弹性的。用手捏时且不易粘手的。
2.买回来的鸡爪要放冷水中浸泡1个小时以上，除去血水。
3.冷水下过，倒入料酒，下入姜片，大葱段，香叶八角，煮开撇去浮末中小火煮15至25分钟，家里有小朋友的，喜欢比较软烂就煮25分钟，喜欢下酒的话20分钟就可以了。
4.煮好的鸡爪，要过凉水反复清洗上面的油末，（鸡爪才不油腻），放冰箱冷冻10分钟，取出更容易脱骨。
5.拌好的鸡爪放冰箱冷藏1—2小时，鸡爪口感更好，肉质更有嚼劲和弹性。今天的文章就分享到这里啦！喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论，点赞与更多的读者朋友一起交流互动，#愿大家开心快乐每一天
