天气降温，餐桌上的炒菜最容易变凉，今天介绍6道一锅出的美食，直接把锅端上桌，不仅具有保温的作用，味道还特别好吃。
【砂锅炖鸡】
材料：鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒、葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱
做法：
1.鸡腿斩成小块，香菇切成厚片，土豆切成块，胡萝卜切成块，青椒切成三角形，再准备葱段、蒜粒、姜片。
2.锅内加入清水，淋入5克料酒，凉水下入鸡腿，大火烧开后焯水3分钟。
3.炒锅加入少许植物油，下入20克冰糖，炒成焦糖色下入鸡块，翻炒片刻下入葱段、蒜粒、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，炒出辅料的香味。
4.然后加入10克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克蚝油，把调料翻炒化开后淋入热水，和鸡块持平。
5.更换一口砂锅，放入香菇、土豆、胡萝卜，再把炒过的鸡块和汤汁一起盛到砂锅内，加入2克食盐，煮开转小火炖20分钟。
6.炖20分钟后转大火收汁，待汤汁浓稠后下入青椒即可完成。
【家常海鲜面】
材料：面条、大虾、火锅丸、鸡蛋、西红柿、韭菜、食盐、蚝油
做法：
1.大虾清洗干净去除虾线，西红柿切成小块，碗中打入两个鸡蛋搅散。
2.炒锅内加入少许植物油，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出，下入大虾煎出虾油后淋入大量热水煮开。
3.下入西红柿、火锅丸、面条煮3分钟。
4.最后加入3克蚝油、2克食盐调味，再撒入一把韭菜或葱花即可出锅。
【鱼头炖豆腐】
材料：鱼头、豆腐、粉条、生姜、葱段、香菜、八角、花椒、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐
做法：
1.鱼头上划刀口方便入味，表面撒入胡椒粉和料酒涂抹均匀腌制10分钟。
2.粉条一把提前泡软，豆腐切正方形，再准备姜片和葱段。
3.炒锅加入少许植物油开小火，下入鱼头煎至两面焦黄放在一旁，锅内再下入花椒、八角、葱姜爆出香味。
4.淋入适量热水和鱼头持平，加入3克料酒、2克老抽、3克陈醋、5克生抽，开大火煮5分钟。
5.然后入豆腐和粉条，加入1克胡椒粉和2克食盐调味，再炖5分钟后撒入一把香菜即可完成。
【家常地锅鸡】
材料：面粉、鸡肉、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐、料酒、冰糖、老抽、生抽
做法：
1.300克面粉中加入2克食盐，用温水揉成面团，表面涂抹一层植物油醒发30分钟。
2.一锅清水，凉水下入鸡块，加入5克料酒和葱姜，大火烧开后焯水3分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，下入20克冰糖炒成糖色，起小泡时迅速下入鸡块翻炒均匀，再加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。
4.鸡块上淋入5克生抽、5克料酒、2克老抽，翻炒至上色均匀后淋入热水，和鸡块持平转小火炖10分钟。
5.趁这个时间把面团分成小块，擀成薄的椭圆形面皮。
6.锅内加入2克食盐调味，再把准备好的面皮叠放在表面，盖上锅盖开小火再炖15分钟。
7.最后撒入一把香菜即可出锅。
【砂锅酸菜羊肉】
材料：羊肉卷、酸菜、金针菇、生姜、酸椒汁
做法：
1.酸菜买回来后清洗干净，金针菇去根后撕成小朵，再准备姜丝。
2.烧一锅开水，先下入金针菇焯水1分钟，捞出金针菇下入羊肉卷烫30秒。
3.砂锅内淋入少许植物油，下入姜丝爆香，再加入酸菜翻炒一会，炒出香味。
4.把金针菇码放在酸菜上方，羊肉码放在金针菇上方，淋入10克酸椒汁和少许热水。
5.盖上锅盖焖煮5分钟，最后撒入一把香菜点缀一下即可出锅。
【自制焖锅】
材料：排骨、鸡翅、土豆、红薯、胡萝卜、洋葱、大蒜、料酒、生姜、大葱、焖锅酱汁、食盐、黄油
做法：
1.锅内加入清水，凉水下入鸡翅和排骨，淋入料酒，加入葱姜，大火烧开焯水5分钟后捞出。
2.把鸡翅和排骨捞到碗中，加入适量的焖锅酱汁，腌制30分钟。
3.胡萝卜切滚刀块，土豆切滚刀块，红薯切滚刀块，放入盆中撒入食盐搅拌均匀，洋葱切细丝，大蒜切蒜粒。
4.锅内放入50克黄油，码放上蒜粒和葱丝，再码放准备好的蔬菜，最后码放鸡翅和排骨，碗中的焖锅酱汁要一起倒入锅内。
5.不用另外加水，盖上锅盖开中火焖30分钟，最后撒入一把香菜即可享用。
