不知不觉今日立冬了，立冬在北方代表着冬季的开始，从这一天开始漫长的冬季的来临了。立冬在北方不单只是个节气，这一天家家户户会吃饺子，俗语说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，传统沿袭下来，每年的立冬我妈都会包饺子，今年也不例外，早早去超市买菜买肉包饺子，超市今天时令蔬菜萝卜特价六毛九一斤，一个大萝卜不到七毛钱，配上一斤猪肉，就有美味的饺子可以吃了。
青萝卜是北方冬季的主要蔬菜之一，耐寒抗冻方便储存，用来包饺子，或者炖排骨烧汤，都很美味，萝卜含水量丰富，易于消化，对于老年人更是很好的养生蔬菜。萝卜和猪肉一起包饺子，肉鲜味美，特别鲜嫩多汁，比韭菜白菜还好吃。萝卜分水大，用来包饺子很多人喜欢焯水，我家从来不焯水，焯水后水分是少了，但是萝卜气非常大，营养也流失比较多，焯水后的萝卜包出来也发黄，颜色不过水嫩，萝卜到底该不该焯水呢？雨妈每次都是怎么处理的呢？请往下看
【猪肉萝卜饺子】
【食材】：猪肉500克，青萝卜1个约450克，生姜1块，大葱1段，鸡蛋1个，糖少许，盐少许，料酒1大勺，蚝油1大勺，生抽3勺，老抽1勺，芝麻油少许
【饺子皮】：中筋面粉600克，清水290克，食盐3克
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，猪肉清洗干净，肥瘦比例2:8或者1:9都可以，青萝卜清洗干净备用。
第二步：我们先来制作饺子皮，把饺子皮里的食材全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
第三步：和面的时候，来制作饺子馅，把青萝卜切成片，然后再切成小块，放入手持料理机。
第四步：盖好盖子，安装好搅拌棒，电动开关，五秒钟后停止。
第五步：打开盖子，萝卜块已经搅碎了，稍微有点颗粒的口感最好吃。
第六步：把搅碎的萝卜倒出来，撒上1勺盐，腌渍5分钟，把萝卜水腌渍出来捏干，萝卜腌渍一会就会逼出大量的水分，把水分捏干，就可以调馅了，这样调出来的馅料，弹性足，味道好。
第七步：这时候面团已经揉好了，把面团取出来滚圆，保鲜膜覆盖松弛着。
第八步：把猪肉切成小块，和葱花姜丝一起放入料理机里。
第九步：盖上盖子，启动料理机约10秒，把猪肉搅碎。喜欢精细肉泥，可以多搅拌一会，喜欢肉粒10秒左右就可以了。
第十步：把搅碎的猪肉，放入盆里，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、糖、鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上筋。
第十一步：搅拌好的猪肉馅，要有弹性，如果比较干，可以适量加点水打进去。
第十二步：把腌渍好的萝卜，捏干水分，放入猪肉馅里，搅拌均匀。
第十三步：最后加入少许芝麻油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
第十四步：取出面团，从中间切开，把面团搓成长条，切成小剂子，撒上面粉防粘。
第十五步：把小剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，把馅料放在饺子皮中间。
第十六步：把饺子皮上下捏合在一起，包成饺子，全部包好以后放在盖子上。
第十七步：汤锅里烧开水，放入饺子煮沸，冷水激两次，把饺子煮熟，全部浮起后捞出。
第十八步：鲜嫩多汁的猪肉萝卜饺子就做好了，味道喷香美味。
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