立冬，作为冬季的第一个节气，也是秋冬交际之时。古人非常重视季节的交替变换，而饺子是“交子“的谐音，所以无论是在新年旧岁交替之时，还是季节转换的时候，都有吃饺子的传统。立冬之时来上一份好吃的饺子吧，分享这8种不同馅料却同样好吃的饺子馅，荤素都有，哪一种是你的心头好呢？
1. 猪肉白菜馅
所需食材：猪肉馅 500g，白菜 500g，葱 4根，姜 1块，盐 20g，生抽 10ml，老抽 10ml，鸡精 10g，十三香 10g，花椒面 10g，香油 10ml、花椒 30颗左右，八角 2个。
第一步：白菜洗净后切成丁，然后加入盐搅拌均匀，腌制20分钟左右后，用纱布挤出多余的水分。
第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。
第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。
第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入挤干水分的白菜再次搅拌均匀。最后加入刚刚用葱姜八角花椒炸出的油和香油，再次搅拌均匀即可。
2. 羊肉胡萝卜馅
所需食材：羊肉馅 400g，胡萝卜 2根，花椒 50颗左右，八角 2颗，姜 1 块，葱 4根，生抽 20ml，老抽 10ml，盐10g，花椒粉 10g，十三香 10g，鸡精 10g。
第一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。
第二步：胡萝卜去皮洗净后擦成丝，锅中倒油，油热后将胡萝卜倒入锅中断生。葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。
第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。
第四步：泡好的花椒水去掉花椒，然后将花椒水分三次倒入肉馅中，将花椒水顺着一个方向搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、胡萝卜、生抽、老抽、盐、花椒粉、十三香和鸡精再次搅拌均匀，最后加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀即可。
3. 韭菜鸡蛋虾仁
所需食材：鸡蛋 3个，韭菜300g，虾仁 300g，盐 20g，十三香 10g，香油 10ml。
第一步：韭菜洗净后沥干水分，然后切碎备用。鸡蛋打入碗中加入半勺盐，搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋炒至金黄后滑碎后晾凉备用。锅中再次倒油，加入虾仁炒至变色后备用。
第二步：把炒好的鸡蛋和虾仁倒入韭菜中，然后加入盐、十三香和鸡精搅拌均匀。再加入香油拌匀即可。
4. 鱼肉馅
所需食材：龙利鱼 500g，葱 2根，鸡蛋 1个，姜 1块，韭菜 200g，胡椒粉 10g，花椒粉10g，盐 10g，鸡精 10g，香油 10ml。
第一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。
第二步：鱼肉剁碎然后加入葱末、姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精和鸡蛋搅拌至粘稠上劲。
第三步：把花椒水分三次倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。最后加入香油搅拌均匀即可。
5. 萝卜猪肉馅
所需食材：猪肉馅 500g，白萝卜 1根，大葱 1根，花椒 30颗左右，八角 2颗，鸡蛋 1个，姜 1块，生抽 20ml，老抽 10ml，十三香 10g，花椒面 10g，盐 10g，鸡精 10g。
第一步：萝卜洗净后切成片，起锅烧水，水开后把萝卜片倒入锅中煮熟，然后用纱布挤干水分，最后切碎备用。
第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。
第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。
第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入鸡蛋和炸好的油搅拌均匀，最后加入切碎的萝卜搅拌均匀即可。
6. 芹菜牛肉馅
所需食材：牛肉馅 500g，芹菜 300g，大葱 1根，生姜 1块，花椒 50颗左右，八角 2颗，盐 10g，生抽 20ml，老抽 10ml，鸡精 10g，香油 10ml。
第一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。芹菜洗净后沥干水分，然后切成丁备用。
第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。
第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。
第四步：把花椒水分三次倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀，再加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀，最后加入切好的芹菜丁搅拌均匀即可。
7. 香菇猪肉馅
所需食材：猪肉馅 500g，香菇 300g，葱 4根，姜 1块，盐 20g，生抽 10ml，老抽 10ml，鸡精 10g，十三香 10g，花椒面 10g，香油 10ml、花椒 30颗左右，八角 2个。
第一步：香菇洗净后，起锅烧水，水开后将香菇倒入焯水，捞出后切丁，然后用纱布挤出多余水分备用。
第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。
第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。
第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀，最后加入切好的香菇丁搅拌均匀即可。
8. 素三鲜
所需食材：胡萝卜 3根，木耳 1把，韭菜 200g，葱 1根，盐 20g，十三香 10g，香油 10ml。
第一步：胡萝卜去皮洗净后擦成丝，然后撒一勺盐搅拌均匀，然后等待10到15分钟左右，用纱布将多余的水分挤掉。木耳洗净后用温水泡发然后切碎。葱洗净后切碎备用。
第二步：锅中倒油，加入切好的葱花炒出香味，然后加入胡萝卜炒软，最后加入木耳翻炒两三分钟即可出锅。
第三步：韭菜洗净后切碎加入已经放置到室温的胡萝卜和木耳中，然后加入盐、香油和十三香搅拌均匀即可。
呆米小结
每种食物代表每个片段，共同在生命里筑起风景，形成美好的回忆。俗话说“出门饺子进门面”，饺子则代表着归家的渴望，对家的期盼，在每一个节日能与家人一同包饺子、吃饺子便是一份普通却无可替代的幸福。
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
