秋天是吃美食的季节，鱼鲜蟹肥水果香。此时的螃蟹膏肥肉嫩，深受人们的喜爱，但除此以外，秋天的鱼肉也很鲜美。秋天的淡水鱼为了度过冬天，会给自己积蓄很多能量，因此鱼肉会比之前都更加肥美。很多人为了品尝这一美味，还会进入深山水库里垂钓。淡水鱼肉质细腻软嫩，适合老人孩子吃。鱼肉相比其他肉类，它含有较为优质且易吸收的蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸和维生素，常吃对身体有益。
眼下属于秋鱼捕捞季，集市上会出现很多农村小河里的淡水鱼，如个头特别小的鳑鲏鱼、小杂鱼、沙塘鳢、泥鳅和野生鲫鱼等等，这样的鱼生长在没有被污染的河流中，吃起来比养殖鱼肉鲜美很多。娟妈就特别喜欢在集市上逛，偶尔会发现一些个头很小，大约3寸左右的小鲫鱼。它因为个头小被人们嫌弃没肉，才卖到5元一斤，娟妈妈却看中了它生活的水域没有被污染，只要遇见就会一把买下来。回家清理干净后先煎至两面金黄，再煮一煮，家人就馋这个鲜味，出锅后连汤汁都不会剩下。下面教大家小鲫鱼的红烧做法。
【红烧小鲫鱼】
食材：小鲫鱼两斤，老姜一块，蒜头一个，剁椒两大勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽小半勺。
做法
1、小鲫鱼去鳞去内脏后放流水下冲洗干净，尽量把鱼肚子上的黑膜去除，这样鱼怎么做丢不会发苦有香味了。
2、清理好的小鲫鱼沥干水分，将锅烧热，然后倒入两勺植物油将老姜爆香，再把小鲫鱼一个一个地铺在锅面，煎至单面金黄。
3、一面煎好之后，轻轻地将小鲫鱼翻面，将另外一面继续煎至金黄。
4、鲫鱼煎好之后，将大蒜拍碎和剁椒一起放入锅中，再淋入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽和适量开水没过鱼肉，大火烹煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
炖至锅中汤汁已经很少的时候，撒上少许葱花就可以盛出了。
这鱼因个小被嫌弃，才5元一斤，我遇见一把买下，就馋这个鲜味。鲜美的小鲫鱼家人都是一条一条的吃，剩下汤汁用来拌饭，孩子一顿能吃上两碗饭，此时正处于秋季捕鱼的时间，有很多寻常见不到的小鱼小虾，个头虽然都不大，却都很鲜美，遇见不要错过啦。
娟妈妈有话说
小鲫鱼不用去腮，将内脏清除干净即可，煎鱼的过程中因为肉非常的嫩，尽量不用铲子去抄，用筷子轻轻夹起来翻面就可以了。
炖煮鱼肉时，水沸腾之后可以转小火慢慢炖，火大了炖久了会将鱼肉炖散。
