明天就是立冬节气了，这意味着寒冷而漫长的冬季将要到来。中国作为美食大国，饮食文化渊源流长，在不同的节气有不同的饮食讲究。而在立冬节气，中国大部分地区都有吃饺子的习惯。饺子属于我国非常重要的一种传统美食，通过将小麦面粉与水融合，包入各种馅料，伴着袅袅的热气吃上一碗，暖和又舒服，营养好消化。而且饺子象征着团圆，明天又刚好是周末，大家再忙别忘跟家人吃顿饺子。
饺子好不好吃，关键在馅料，而馅料的选择也讲究应季取材，现在这个季节，除了各种萝卜和白菜以外，还有一种蔬菜，它经常被用来制作腌菜，或是在晾晒成梅干菜，但是其实用来做成馅料包饺子也特香，这种蔬菜就是雪里蕻。如今的雪里蕻也正当季，价格也便宜，你不妨也买上一些来包饺子。
明日立冬，别忘用“1绿2红”包饺子，好吃营养，传统习俗不能忘。这“1绿”就是指的雪里蕻，而“2红”则是猪肉和胡萝卜。天气冷了就要吃肉，而冬天吃饺子总要放点肉馅才香，不仅能满足舌尖上的需求，还能补充更多的营养来帮助我们抵御严寒。而胡萝卜包饺子就很常见了，不仅使馅料的颜色漂亮，而且胡萝卜本身的香味也能使饺子馅的味道更加丰富。胡萝卜的营养就更不用多说了，丰富的胡萝卜素和维生素，尤其是老人和小孩，多吃些多身体好。
---雪里蕻胡萝卜猪肉馅饺子---
【食材】普通面粉300克，温水150克，雪里蕻1把约300克，胡萝卜1根，猪肉100克（有肥有瘦），大葱1棵，食用油2勺，食盐适量，生抽2勺，胡椒粉适量
【具体步骤】
1、首先和面，面粉倒入盆中，加入2克食盐，混合均匀，用来增加面团的筋性。用150克左右的温水来和面，先多次少量加入温水，将面粉搅拌成大面絮状后，下手揉成团，面团要稍微硬一些，然后将面团盖上，醒面30分钟左右，我们去准备馅料。
2、猪肉清洗干净，擦干表面的水分，将瘦肉和肥肉分开来切，分别在案板上切碎，然后分别用不同的碗盛放。同时将大葱切碎。
3、切好的瘦肉馅中加入2勺生抽，适量的食盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入1小勺食用油，再次搅匀，此时的瘦肉馅质地细腻且粘稠。腌制10分钟。
4、准备一个小锅，烧热后，将肥肉部分放入锅中，中火煸炒，直到将内部的油脂炒出，下入葱花，炒出香味后关火，将葱油晾凉备用。
5、雪里蕻摘掉根部，掐掉比较硬的部分，然后清洗干净。锅中加入适量的清水，烧开后，下入雪里蕻，焯烫至变色，时间大约为1分钟，不必焯太久。然后捞出控水。
6、焯好的雪里蕻稍微晾凉，挤出多余的水分，放到案板上切碎。
将胡萝卜洗净，去皮，在案板上切碎。
7、将炸好的葱油倒入瘦肉馅中，然后放入切好的雪里蕻和胡萝卜丁。
用筷子搅拌均匀，使菜和肉馅混合到一起，再根据咸淡情况加入适量的食盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
8、将面团取出，放到案板上，揉至表面光滑，搓成长条后，切成大小均匀的饺子剂。饺子剂揉圆，按扁，用擀面杖将饺子剂擀成薄厚均匀的饺子皮。拿一个饺子皮，中间放入适量的饺子馅。
先将上下两边对折，中间捏住，再分别从两边向中间捏，直到将馅料全部包起来，月牙形的饺子就包好了。然后继续将其余的饺子包好。
9、煮饺子，锅中加入足量的水，大火烧开后，下入饺子，用勺子在锅底轻轻推动，避免饺子粘锅，盖上锅盖，大火烧开后，继续煮2分钟左右即可捞出。
热气腾腾的饺子就可以享用了，可以蘸醋，喜欢辣的朋友加些辣椒油，就上蒜瓣，别提多香了。
用雪里蕻，胡萝卜和猪肉包成的饺子馅又香又嫩，我家的小朋友一口气能吃20个，荤素搭配好吃不腻，而且营养丰富还便宜，你也试试吧~【小茉莉有话说】
1、雪里蕻本身比较硬，表面还有一层绒毛，因此入馅的时候需要先进行焯烫，焯烫过后，水分较多，必须将其中的水分挤干，避免后边出汤。
2、肉馅要想嫩滑不柴也不腥，腌制很关键，生抽和胡椒粉可以去腥，而适量的食用油则可以锁住肉馅内的水分，这样做好的肉馅又香又嫩。
3、包饺子的面团有人喜欢软面，但是我比较喜欢用稍微硬一些的面，并且在和面时加点食盐来增加筋性，这样可以擀出薄而筋道的饺子皮，不仅好包，而且也不会煮破。明日立冬，传统习俗要吃饺子，团团圆圆，热热乎乎，用“1绿2红”做馅，荤素搭配有营养，好吃还便宜。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！感谢您的支持！
