明天就要立冬了，天气干燥寒冷，大家要注意防寒保暖哦，冬季滋补多可以适当吃些性温的食物。
鸡肉其实就是很好的滋补食材，做法多样，营养丰富，浑身是宝，还富含蛋白质。
今天给大家带来的是麻油沙姜鸡，非常经典的南方做法。酒香麻油香，鸡肉滑嫩爽弹。
滋补强身，吃完浑身都舒坦。补足你一整个冬天的气血，再也不怕冷啦～赶紧学着做起来吧
· 麻油沙姜鸡·
By菜菜美食日记
鸡腿 500g 盐1/4 小勺
料酒 1大勺 沙姜 50g
生抽 2大勺 老抽 1小勺
玉米淀粉 1大勺 冰糖 10g
黑麻油 2大勺 葱花、香菜 少许
1.15g沙姜剁成末，剩下的切片待用
2.鸡腿洗净剁块后，加入1/4小勺盐、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉、15g沙姜末搅拌均匀，腌20-30分钟
3.起锅热油，调小火，加沙姜片煸炒出香味
4.再放入鸡肉块转大火炒至变色
5.然后加入2大勺生抽、1小勺老抽、10g冰糖翻炒均匀
6.加入没过鸡肉一半的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖10-15分钟
7.鸡肉焖好后开盖，加入2大勺黑麻油后调大火翻炒收汁，即可出锅
8.最后撒上少许葱花和香菜点缀即可
今日小知识
挑选芝麻油的小贴士看颜色是分辨芝麻油好坏的一个重要方法，一般好的芝麻油的颜色都是呈淡红色的，这样的颜色说明芝麻油的纯度比较高，是好油。闻味道也是分辨芝麻油的一个好方法，大家在购买的时候打开闻一闻，纯正的芝麻油的味道是特别香的，而添加了其他油的芝麻油则会有异味。
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