关于主席的生平，一直为人所津津乐道，除了他本身的传奇，还有他的朴实。很多人都说，这是一个不世出的领袖，于我们中国人来说，这的确是一个能带着我们站起来的领袖。
而他的思想，也在世界各地，都成为那处颓暗之地，指引坚守的光明。而主席的生活，也是相当的朴素，可以说很接地气了。
据他的厨师长程汝明回忆，在掌勺22年里，每份菜单做完都要销毁，且很多菜都不放佐料，比如红烧肉就不能放酱油。
这会儿肯定很多"吃货"要跳脚了，不放酱油，能叫红烧肉？其实伟人也如我们一样，都有接地气的一面，那到底是为什么红烧肉没酱油呢？为什么做完菜还要销毁菜单呢？咱们接着往下看。
一、接地气的主席
程汝明，1926年出生于山东的"国宝级烹饪大师"。1954年，因为掌厨的成绩，被任命为专职厨师长，在中南海内负责主席及家人的饮食。
而主席的年夜饭，大概也就是红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺子，最后再加上中午的剩菜。
在粮食丰足的年代，很多人一年这么吃一回，也也是很接地气了。没想到的是，伟人也这样吃。
程汝明回忆，那天做完饭以后，突然特别想接近主席，于是情不自禁地凑近主席跟前。换做笔者，指不定表现的能比程汝明好呢。
要真到了那会儿，保证是脚不听脑袋使唤，也要多看伟人两眼。最朴实的，就是最亲近的。那次年夜饭，主席看着他乐开了怀，并且常常邀请工作人员一起用餐，一直被反复地想起。而主席对他的亲近，也让他乐了整个余生。
2、 不能放酱油的红烧肉
要说主席最爱的菜，那程汝明可以说是如数家珍了。最爱的，莫过于红烧肉，而且在年夜饭里，一定是少不了的。
不过主席爱吃的红烧肉可不同于咱们这些"吃货"的第一印象红烧肉。因为主席爱吃的红烧肉，必须由程汝明的配方制作。
不过在程汝明掌勺之初，主席可没那么爱吃红烧肉的。那次是程汝明第一次做红烧肉给主席吃，但是主席竟然原封不动，要给工作人员吃。
不过回头想想，伟人也有可爱的一面啊，到底是不爱吃肉呢？还是味道菜色不好呢？
这就是程汝明该纠结的，主席经过长征，经过抗战，艰苦生活过来的，一时不肯吃肉也是有可能的，就怕主席是觉得自己味道菜色不好，又不告诉他，怕工作人员尴尬的。
而主席只告诉他，他不太喜欢吃酱油。原因在于主席年少时家里曾经做过酱油生意，而酿造酱油是由于自然晒制发酵的。
夏天时由于天气炎热，少年时的主席看到酱油缸里有一粒一粒白点，后来才发现这些白点是蛆虫。
所以主席就坚定不吃酱油了。果然主席也有这样接地气的一面。不过那会儿程汝明就该犯难了，那可怎么做红烧肉呢？
于是程汝明就发挥了匠人的偏执，开始研究做不加酱油的红烧肉。不过这一研究，就真正逼出了一个"国宝级烹饪大师"。
要知道，后来的红烧肉，还让主席情有独钟呢。程汝明将糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、更兼顾了甜味。
而主席在头一次尝过之后，更是赞不绝口。所以程汝明后来只要上这道红烧肉，就保准主席能够吃饱饭了。三、困难时期不吃肉菜
在困难时期时，主席率先降低了自己的伙食标准，命令掌勺不准做肉菜了。
这身为厨师的程汝明又该犯愁了。这不吃肉，光吃青菜，能行吗？不过最终为了保证主席的健康，程汝明就将把肉放在暗处。
别忘了，程汝明可是山东人，俗话说得好"没有一根大葱，能活着走出山东"，山东人就爱吃大葱，程汝明也不例外。
刚给主席掌勺那会儿，程汝明就希望能发挥山东人的豪迈，要跟主席分享大葱的"美味"。主席是湖南人，爱吃辣椒是很正常的，但是热爱大葱的主席，还真没听说过。
不过真被程汝明碰着了，1958年的一天，执著的程汝明做了个葱花饼要给主席尝尝。这个小点心的配料不过就是葱花、盐和五香粉。却引得主席也开始与这个山东人一齐，欣赏着山东的葱香了。
这也是在后来的困难时期，程汝明就开始有意的往葱花饼里加一点点猪肉，还有自己烧的猪油，油水毕竟能养胃，就算是一点，也好。
主席也这么吃了一段时间，然而"大饼"吃着吃着总是会露陷儿的，程汝明于是被告知"不准再做大饼"。这也是主席朴实生活的小插曲，毕竟即使是粮肉丰足的年代，主席的饭食也是很简朴的。
并且由于主席的伙食费要从主席的工资里去扣付，所以程汝明也总会想方设法地发挥匠人的"钻研"本质，尽量缩小每道菜的花销，又要做的可口。
长江沿岸历来都是鱼米之乡，爱吃鱼的本性对于湖南湖北人来说，是跑不掉的。所以逢年过节时，程汝明都会做一道鱼头豆腐，虽然没点鱼肉，但主席却能吃的相当满足。
自从当上了主席的厨师，这程汝明每天要做的事，就是及时"解决掉"菜单，也就是销毁菜单。
至于为什么每道菜做完都要销毁，这其实也是从大局上考虑，因为在中南海里都有纪律，是不让工作人员留菜单的。
根据后来程汝明的了解，因为菜单最能反映一个人的饮食情况，健康调理情况，所以要断绝被敌人掌握领导人的健康变化，并在关键时刻向我党，我国发难。
这也是为了确保万无一失。毕竟我们曾起于战火，那些年的离乱之世，莫说是西方列强，即使是旁边强邻，都在觊觎着这片华夏大陆。
所以，我们能靠，也就只有我们炎黄子孙自己。所以万事做到万无一失，才是目睹神州大陆再次腾飞的最好前提。毕竟，身体即是本钱，在此与大家共勉。
文/羽昕
