在台湾立冬日，餐厅高朋满座都在喝这汤，暖胃又驱寒，冬天不怕冷
饮食是一种生活，也是一种文化表现。台湾因为有得天独厚的自然环境，与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。
在台湾立冬这一天，冬令进补餐厅高朋满座，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等也火爆开场。
天冷了，吃火锅可以续命，没错，你和暖的距离，只差一顿火锅。
台湾特殊的历史背景、突出的海岛特征，以福建闽南饮食文化为主，善治海鲜，每多羹汤”，又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，从而融合形成了多元化的饮食文化，形成了独特的文化习俗。
在台湾，养生防老，阴阳互补，五行调和等观念深厚，"补冬"或"养冬"，即立冬日进补。
食谱：羊肉炉
食材：带皮羊腩肉1000克，莲藕1段，胡萝卜1根，红枣6个、枸杞15克、甘草片3克、黄芪5克、党参2根
调料：米酒1瓶，盐4克，姜母2块
做法：1、羊肉选了2斤带皮羊腩，最好是肥油层比较少的，把羊肉多次泡水洗净沥干。
2、羊肉洗净后切小块，用滚水汆烫去除血水，再用清水冲洗干净沥水备用
3、红枣、枸杞、甘草片、黄芪、党参洗净
4、起一干净锅，适量油，煸炒一些新的姜块，放入绰净的羊肉块翻炒。放入羊肉继续煸炒，煸炒羊肉是为了让羊腥味去除得更快。
5、之后放入砂锅中，放入适量清水和一瓶米酒，也可以是清酒，再放入红枣、枸杞、甘草片、黄芪、党参。
6、大火煮开。
7、转小火，煮至羊肉即可软烂。
8、然后调入盐，再放入莲藕和胡萝卜，继续煮半小时即可。
烹饪tips:煸炒羊肉的时候一定要花点时间，这样到后面羊腥味基本没有，这是很好的小窍门。
