砂锅酸菜鸡
原料：带皮去骨鸡腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子弹头辣椒各少许
调料：盐5克、味精3克、胡椒粉2克、白醋4克、白糖650克、香料水100克
制作：
1、带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。
2、酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，捞出控干备用。
3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。
瑶柱肉碎焖豆腐
材料：黄豆，土猪五花肉，瑶柱碎，土鸡蛋，炒香白芝麻，葱白末。盐，白糖。
做法
1、将黄豆手工磨成豆浆，过滤，加鸡蛋液搅拌均匀，加盐、白糖调味，上笼蒸熟，切块，入油炸香。
2、将猪肉剁碎，加葱白末、瑶柱碎炒香，下高汤烧开后，调味，下入豆腐焖至入味，出锅装盘，撒白芝麻即可。
葱爆牛肉
材料：新鲜羊肉 葱 花椒 红干椒 料酒 生抽 油 盐
做法
1、将羊肉切片备用
2、葱洗净斜切段备用
3、起油锅放入花椒和红椒段爆出香味
4、放入羊肉片翻炒变色烹料酒 生抽炒匀
5、放入葱段加盐调味出锅。
菠萝虾球
准备食材：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙
做法：
菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可。
