干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
什么是有机花菜：
所谓有机菜花并不是菜花品种，而是对蔬菜种植环境的要求，不是说长得蓬松的就是有机菜花，紧凑的就不是，而是只要种植环境能达到有机标准，都可以称为有机菜花。
在农贸市场里，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的“有机菜花”，价格不低，比普通菜花高出一倍。对此，相关蔬菜研究专家表示，真正的“有机”是对蔬菜种植环境的要求，并且很难在农贸市场买到。目前济南农贸市场卖的“有机菜花”多是松花菜。
每次去饭馆必点的菜品就是干锅花菜，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，是绝对的下饭菜，值得多来一份米饭，这么好吃的一道家常菜最好是自己会做，因为自己做的肯定比饭馆做的健康和卫生，吃得更放心一些。
营养价值：
菜中含有的类黄酮非常多，可以防止感染，还可以清理血管，防止胆固醇氧化，减少心血管疾病的发生。
花菜中含有大量的水分和膳食纤维，不仅可以促进胃肠道的蠕动，减少对其他食物中脂肪成分的吸收，还是低糖分和脂肪的食物。
食材用料：
花菜、五花肉、芹菜、青红椒、姜、大蒜、、料酒、盐、蚝油、生抽
具体做法：
1、花菜先分成小朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。
2、趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
3、起锅倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。
4、将五花肉下锅，煸炒半分钟后铺开熬油。
5、熬好油把花菜下锅，翻炒几下。
6、然后把辅料一起下锅。
7、炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。
8、均匀撒入盐然后炒开。
9、加入蚝油，加入生抽，加入芹菜，翻炒断生即可出锅装盘。
乐乐小贴士：
1、花菜不需要焯水，否则下锅会炸开。
2、炒的过程如果觉得比较干，就放一些料酒，会去腥入味。
3、配上芹菜之后，会让干锅花菜的味道得到升华。
怎么样？是不是很简单呢？
学会的同学快快行动起来吧，美味的干锅花菜还是值得你多加一碗米饭的呢！
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