天气越来越冷了，北方都已经下过大雪了，外出都需要穿羽绒服防寒了，全身都冷冷的感觉，身体似乎缺乏能量，这时候，没有比带肉的骨汤更合适滋补了。每天早起上班，特意路过相熟的牛肉铺，叮嘱老板把牛肉给我留下来，晚上下班再特意拐到那处，捎带上回家熬汤。
喜欢牛肉，牛肉可以为身体提供很强大的能量，在众多肉中又属于减肥之物，吃着也顶饱抗寒，但用来煲汤，最近喜欢喝牛肉汤，人到中年，需要补钙的时候，索性就买牛骨煲汤，既能补体能，又能强化钙质，两全其美。啃骨吃肉喝汤，实在解馋。
牛骨虽然不便宜，价格不次于牛肉，但相比它给身体带来的好处，我还是愿意选择牛肉，为了全家人的营养与抗寒能力，可以在其它方面节省，却不能在吃喝上亏待自己，用一句任性的话来说，就是“再贵也要喝”，喜欢吃牛肉并且喜欢喝汤的朋友，不妨试试，牛骨浓汤真的很棒。做法分享给大家，一起共享美味。【牛骨浓汤】
食材：牛骨，料酒；土豆，洋葱，白萝卜，胡萝卜。大料、桂皮、陈皮、山楂；葱片、姜片、蒜瓣，红枣、枸杞。盐，生抽。
做法：
1、牛骨放到大盆中，加清水、料酒浸泡上几个小时，将血水彻底泡尽。入锅前再反复清洗上几遍，把泡出的血水全部冲洗干净，最好洗到盆水清澈，水中再无红色。
2、准备调料，肉食品的汤食，无料不鲜。首先用葱姜蒜来压制牛肉的腥膻味；用大料、桂皮、陈皮等增加汤的香；再用大枣、枸杞来增加汤的营养；最后别忘了，家中如果有山楂片或者鲜山楂，一定要扔上一些，来促进牛肉的软烂。
3、我们还需要准备汤中的配菜，除了让菜入汤味，使汤更好喝，也为我们的身体提供全方位的营养与维生素，总不能肉好吃就光吃肉，身体对营养的需求是全方面的。胡萝卜、白萝卜、土豆切滚刀块，萝卜是汤的百搭蔬菜，很多汤都可以放萝卜来搭配。这次牛肉汤，我们还需要再放上一些紫洋葱，可以使汤的味道更鲜，洋葱的辛辣正好能中和牛肉的膻味。
4、将清洗好的牛骨放入汤锅中，所有的调味料加入到锅中，大火烧煮，如果牛肉的血水未泡尽，水沸后会有少许的浮沫飘起来，我们需要把飘起的浮沫立即撇起扔掉，别等浮沫散开再撇，那样就会散落到汤中，难以清理，影响汤的口感。大火烧沸撇净浮沫后，我们转最小火，盖上锅盖慢炖上3-4个小时。
5、待牛肉上的肉烂后，加入准备好的各种蔬菜，如果家中有冻鲜玉米，再加几块玉米进去，口感会更好。蔬菜加进去后，转大火煮汤收汁。汤少了，中间加汤要加沸水，不要加凉水。
6、汤浓菜烂后，加适量盐、生抽，增咸调鲜。
7、盛入汤盆，喝汤啃骨肉，既营养又鲜美解馋，非常适合冷天滋补。
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