酱黄瓜是我平时最爱吃的小菜，尤其是夏天，真的是开胃下饭，酱黄瓜主要是将黄瓜浸泡调料汁中腌制超过24小时做出的美食，酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆、解腻开胃非常具有独特的风味，下面说一下做法：
准备食材:黄瓜、大蒜、辣椒、生姜、白糖、白醋，佐料:花椒、八角、食盐、酱油
1、黄瓜清洗干净切成小段，盛入盆中加少许食盐腌制1小时。
2、取干净无油的容器放入花椒、八角，比例1:1倒入凉开水、白醋，加入两勺白糖少许酱油搅拌均匀。腌制过的黄瓜倒掉水分，用凉开水清洗两遍后倒入酱汁中。
3、容器密封好放置24后就可以食用了，这样做的酱黄瓜绝对让你越吃越爱吃。
材料;黄瓜5斤、酱油、八角、、白糖、花椒、大蒜、盐
一、黄瓜、红辣椒洗干净、晾干水、备用
二、黄瓜切成方形条、把黄瓜装进干净保鲜袋撤入盐搅拌均匀,封好袋口，放到无油的大盘中上面用重的东西压在黄瓜上腌4小时、腌好后倒入盘里多余水.再用干净毛巾把黄瓜水份吸干
三、找个无油的锅加热后关小火倒入八角、花椒、炒出香味、倒入酱油、白糖、大蒜烧开后关火、晾凉、做的过程中不能有油。
四、找个干净无水无油的玻璃罐、把黄瓜条、红辣椒放入罐内、再倒入晾凉的酱油水，瓶口盖一层上保鲜膜再盖上盖放到通风阴冷地方，第二天可以吃上酱黄瓜了，打开后剩下的放入冰箱保鲜。白粥遇上爽口酱黄瓜真是绝配，味美无穷。
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二、黄瓜切成方形条、把黄瓜装进干净保鲜袋撤入盐搅拌均匀,封好袋口，放到无油的大盘中上面用重的东西压在黄瓜上腌4小时、腌好后倒入盘里多余水.再用干净毛巾把黄瓜水份吸干
三、找个无油的锅加热后关小火倒入八角、花椒、炒出香味、倒入酱油、白糖、大蒜烧开后关火、晾凉、做的过程中不能有油。
四、找个干净无水无油的玻璃罐、把黄瓜条、红辣椒放入罐内、再倒入晾凉的酱油水，瓶口盖一层上保鲜膜再盖上盖放到通风阴冷地方，第二天可以吃上酱黄瓜了，打开后剩下的放入冰箱保鲜。白粥遇上爽口酱黄瓜真是绝配，味美无穷。
