“猪肉”是国人餐桌上最常出现的一种肉食，从古至今，用猪肉做成的美食真是数也数不清。而猪肉的养殖也成为了重要产业之一，中国地大物博，不同地方所养殖的生猪品种也会有所差别。在广西的巴马，就有一种不太一样的猪肉——巴马香猪。
巴马这个地方相信有不少朋友都知道，因为它可是有名的“长寿之乡”。巴马的环境很好，水质也好，所以不仅仅有“长寿老人”，也诞生了“巴马香猪”，这是巴马的特产之一。传说香猪最开始是由当地的野猪驯化而成的，因为以前巴马的交通闭塞，而且当地人在养殖生猪时都是秉持“不借种”的传统思想，所以生猪只能近亲繁殖。
在经历了时间的洗礼和自然基因的淘汰以后，就渐渐形成了现如今大家所看到的优质“巴马香猪”品种。与粗壮野蛮的野猪祖先不同，巴马香猪的体型比较娇小、清秀，它们的毛发一般呈两头黑中间白，所以也被称为“两头乌”。
别看巴马香猪体型小，但是它的肉质可不差。得益于巴马得天独厚的优质环境，造就了巴马香猪肉质细嫩、肉香扑鼻的特点。在古时就有诗人夸赞过，称其“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”，所以巴马香猪肉也被叫做“七里香”。不仅是肉质好，巴马香猪还含有多种营养元素。它里面含有的蛋白质、氨基酸、钙、磷、脂肪等元素都比较多，在营养方面符合人体生理需要和健康需求，可谓是“健康美食”。
除了常见的烹饪猪肉方法以外，巴马这边还流行将香猪肉做成腊肉，这可是另一种难得的美食。香猪肉熏成腊肉以后，不仅保存的时间变长了，而且猪肉的香经历了盐渍烟熏以后会最大程度散发出来，让人垂涎欲滴。腊猪肉荤而不腻，香醇爽口，配合着白米饭吃，真是让人欲罢不能。
由于味道出众，现在香猪养殖也成为了巴马的重要产业之一。大家有机会的话可要记得尝尝这香猪肉，味道着实“赞”！
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