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执壶入禅境，煮茶听风雨。
煮茶的况味，在慢、在静、在暖。茶尽其用，味尽其妙。
简单方便的煮饮法，是爱茶人在清秋冷冬季节里，最不可错过的自在享受！
《1》如何煮茶？
方式一：直接煮
取茶4-6克，茶水比参考1:80--100。先润茶，然后在壶内加入热水，开火煮，水沸后调小火，慢煮几分钟出汤。
每道茶汤适当留根，然后再加热水煮饮，如此三四道，至茶味尽出。
方式二，也是茶百科最常用的煮茶方式：先泡后煮。
取适量茶叶，先使用工夫泡法品饮几道后，再倒入煮茶壶内煮饮。
方式二的煮茶法，相对来说，对茶叶品质的要求更高。
如果茶叶的内质不足、耐泡度低，茶汤滋味会比较寡淡；如果茶叶年份较短，茶汤滋味可能会苦涩稍重。
《2》什么茶适合煮？
并非所有的茶都适合拿来煮，适合煮饮的茶，一般具备以下特点：
※ 品质较高，内质丰富。
※ 来源清晰或信得过、安全卫生。
※ 茶性纯厚，有一定的发酵度。
天气冷了，茶百科建议多选择“发酵”型茶类品饮。如白茶、红茶、熟普、黑茶等，都可视作首选茶类。
因其经过“发酵”，一方面茶叶内的茶多酚等物质含量少、对胃部的刺激较小，无论老少皆可适宜品饮；另一方面，其汤色更多呈明亮的橙黄、红色，更温暖怡人。
※ 有一定的年份转化。
按季节饮茶论，注重温补保养的冬日，更适宜饮用老茶。如老白茶、老普洱、陈年六堡茶等。
经过时光的洗礼，茶褪去了最初的青涩或寒凉，茶性变得平和或温热，多种体质的茶友都能很好适应。
※ 品饮口感和健康功用兼具。
如陈皮普洱茶，既好喝又养生，喜爱者众多。
《3》茶百科有哪些适合煮饮的茶品？
◆ 老白茶
日常饮用老白茶，不必刻意去追求年份，不但量少，且贵。
3-5年的区间就很好，性价比也较高。保证产地、年份清晰，茶叶渠道安全放心即可。
适合煮饮的，茶百科首推2015、2012及以上年份的老白茶高山寿眉。
寿眉模样虽粗犷，却内功深厚。其粗大的梗叶蕴含大量茶多糖和果胶物质，推荐“先用盖碗（壶）冲泡三五道后，再加水煮饮”的煮茶方式，一般还可续水煮饮两到三道，直至汤感减淡，茶香缥缈，方可尽兴。
从色泽上看，经烹煮的老白茶茶汤比冲泡时更浓郁、红亮喜人；滋味甜醇、顺滑；冲泡时候的陈香毫香减弱或消失，代之是清甜蜜韵和枣香糯味，厚度与质感比冲泡时期的老白茶来得更加鲜明。
同时，老白茶寿眉的产量相对较大，老茶相对更易得，购买、存放成本也较实惠。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可以说是最佳的选择。
除此外，对于芽叶等级较高的银针、牡丹，茶百科建议“白毫银针陈化五七年以上、白牡丹陈化三五年以上”的，更适合冲泡后再煮饮。
◆ 柑普茶（陈皮普洱茶）
柑皮(陈皮)+普洱熟茶，无论是从颜值、口感、色泽，还是营养、文化等方面来讲，都是一个绝佳的搭配。
(备注：柑普茶产品陈放不足三年的，称“柑皮”、“柑普茶”；三年及以上方可称之为“陈皮”、“陈皮普洱茶”)
茶百科2015年生晒陈皮普洱茶
不论是清爽辛香、圆润可爱的小青柑，还是成熟度更高滋味更甜润醇顺的大红柑，都可以先泡后煮，滋养身心。
◆ 熟普老茶头
不论是茶百科的2013老茶头，还是收获赞誉无数的古树老茶头，都极其适合煮饮。
茶百科的古树老茶头，是以古树普洱茶晒青毛茶为原料，渥堆发酵过程中自然形成，原料干净，滋味甘润耐泡。
可先冲泡十多道品其味，继而煮之续其韵。
新会陈皮+古树老茶头，先泡后煮，糯甜
◆ 陈年六堡茶、老茶婆
经烹煮的老六堡茶汤，比冲泡时更浓郁，色泽红亮，厚实感与质感来得更鲜明。
泡后再煮，取而代之的是清甜幽韵。
煮沸的过程中，糯香味、槟榔香在茶室里弥漫，是老六堡独有的味道。
老茶婆是传统工艺六堡茶中的奇葩，粗枝大叶，质厚有梗。相较于以嫩度取胜的社前茶明前茶，其内含物质会更加均衡，贮存的糖分也更高，耐煮耐泡。
为了更好的析出茶味，茶片可以撕开掰成小块，再放入煮茶壶里。
汤色蜜黄，有浓度；汤感绵顺；有糯香、枣甜香突出。和泡饮时的清凉甘甜截然不同。
◆ 工夫红茶
红茶汤色红艳，茶性温润且包容广阔。
茶百科的滇红工夫、祁红工夫、传统烟香味的正山小种，香气高扬，滋味更是浓醇。
如喜煮红茶，和牛奶、水果、蜂蜜等搭配做调饮，最为适宜。
◆ 万能搭档——新会陈皮
正宗的老陈皮，气香、甘润，燥湿化痰、养胃、疏肝气，保健功用显著。
传统以来，既入药，又完美融入在大家日常的一饮一食中。
茶百科的陈皮，均来自新会陈皮最核心的产区，大红柑的级别。坚持不打折扣的日晒工艺和干仓存放，为正宗的滋味口感和药理价值保驾护航。
多年洁净、合理的存放环境，使得它自然而然的转化。浓缩再浓缩，淬炼出精华。
品饮陈皮，除了单独冲泡煮饮外，最宜和熟普、老茶头、六堡茶等质朴厚重的茶品搭配。
陈皮辛甜清爽，加上慢慢析出的甜润，给稳重内敛的茶汤调入了一抹轻扬明朗。
煮饮的滋味醇、甜、滑、糯，口感甜蜜。
