天儿冷了，每天下班路上裹紧大衣的时候，都会被路边传来烤红薯的香味吸引，鉴于各种文章披露，路边烤红薯危险指数极高，导致我迟迟没有伸出购买之手，但是作为一个资深吃货，是绝对不会放弃这一秋冬限定美食的，这不，我发动强大的人脉，联系到了青岛崂山地地道道的老农民朋友，购买了今年秋天新挖的崂山蜜薯5斤，开始了造作的一周红薯食谱。
国民小吃——烤红薯
首先要做的，当然是国民小吃——烤红薯了，步骤甚至不用我多说，大家都懂，红薯洗干净，放在烤盘里，烤箱上下火220℃，烤60分钟就完事，记得烤到30分钟左右的时候翻个面儿，你就能收获一个香飘十里甜得流油的烤地瓜了~
瞅瞅这薄薄的皮和金黄的瓤，咬一口基本不用嚼，抿一下就化了，比油香，比蜜甜，比初恋还暖心，毫不客气的说，比路边摊那徒有香气却毫无灵魂的烤红薯好吃一百倍，但是吧，吃这地瓜挺费手，吃完一个流满手的地瓜油，不赶紧洗手，你就会收获一双黏糊糊的地瓜油手，拿啥沾啥……
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低脂零食——倔强红薯干
吃过了入口即化的流油烤红薯，再整个有嚼劲的“倔强红薯干”，先把红薯洗干净，上锅蒸熟蒸透，切成苗条妖娆的红薯条，平铺在摩飞果干机里，设置80℃，3个小时，等待的时间，抱着热烘烘的红薯，裹紧小被子看个综艺节目，哈哈哈之后，红薯干就OK了，韧性十足的外皮下锁住了水分和甜味，有嚼劲的外皮里是柔软香甜的红薯肉，还有小时候家里晒的红薯干的味道，下午加餐、晚上追剧来一点，好吃健康不发胖，低脂营养没负担，美美哒小仙女必备零食。这不，刚一做好，就被工作室的小伙伴们哄抢一空，导致我照片都没拍上几张……
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- 倔强红薯干 -
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营养早餐——红薯小米粥
在烤红薯和红薯干的诱惑中，度过了愉快的一天，第二天来到工作室的时候，发现有几个小伙伴由于昨晚嗨过头，今天上班前没来得及吃早饭，油然而生的“奶爸”责任感绝不允许这么不健康的生活方式，毕竟妈妈教育过，不吃早餐约等于犯罪，用之前团购时自己留的沂蒙山小米，加上昨天刚吃过的红薯，给大家煮了个红薯小米粥，红薯洗干净，切成极具艺术感的红薯丁，和淘洗干净的小米一起上锅煮15-20分钟，果然小米粥的香气吸引了饿了一整夜的“朋克养生党”，一顿饿狼扑食，小米粥就被消灭殆尽，看着大家元气满满地投入工作，我边洗碗边露出老父亲欣慰的微笑：平时早餐摊买的小米粥总是喝半杯剩半杯，沂蒙山小米熬一锅，不够你们几个分，竟然一点都不给我留……
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- 红薯小米粥 -
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吃货必打卡——红薯吐司
这才两天的功夫，我5斤红薯就快被消灭殆尽了，这可不行，作为一个面包师傅（他们都这么叫我），我可不能忘了自己的主业，这不，用我仅剩的一点红薯，做了个红薯吐司，这次趁着他们都还在认真工作，自己抢先品尝了几片，这口感真的绝了，麦香气和红薯香相得益彰，吐司里布满了均匀的气孔，所以格外柔软湿润，吃完一片会有淡淡的红薯的甜味留在口腔，两片下去心情都好了不少，做吐司的劳累一扫而空。
做法也很简单，配方如下，大家可以赶紧做起来。
材料准备
高筋面粉 260g
地瓜泥 100g
全蛋液 50g
牛奶 60g
细砂糖 30g
无盐黄油 30g
炼乳 20g
盐 3g
耐高糖酵母 3g
操作步骤
1、红薯切成2cm左右的小块，冷水上锅，大火将水烧开后，转中火蒸15分钟，压成泥放凉备用；
2、把高筋面粉、南瓜泥、全蛋液、牛奶、炼乳、细砂糖、盐和酵母倒进搅拌桶，厨师机低速混合后转中速，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
3、加入提前软化好的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
4、揉好的面团稍微整理一下，放在烤盘里，在28℃的环境下进行第一次发酵，面团发到原来的2倍大，用沾了面粉的手指按一下，不塌陷不回弹就是好了；
5、撒一点干粉，把面团分成分成3份，每份175g左右，稍微压扁，两头向中间折起，整理成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟；
6、松弛好的小面团擀开，三折收口朝上，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、松弛好的面团擀开，提起翻面儿，从上到下卷成小卷，收口捏紧，朝下摆放；
8、依次操作完成后，并排摆放在吐司模具里，醒发箱设置35℃、湿度85%，醒发60分钟左右；
9、烤箱提前预热，上下火170℃，放入烤箱底层，大约烘烤30分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过重；
10、时间到，取出模具，在轻震几下震出热气，侧放在烤网上冷却，完全冷却需要1小时以上。
成品展示
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洋洋小Tips
1、蒸红薯的过程会有损耗，所以最好蒸完之后再称重；
2、家里没有醒发箱的朋友，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
3、红薯吐司不刷蛋液也能烤出金黄的颜色，顶部喷洒一些水雾，可以延缓面团硬化时间，让吐司膨胀更充分。
烤出来的红薯吐司，颜色金黄，麦香与红薯香缠绕，散发出诱人的色泽，轻轻掰开，柔软丰富的组织，细腻拉丝，十分松软，按下去马上回弹；充分发酵的小麦香气和热烘烘的红薯香气在口腔里融为一体，口感湿润，不会越吃越干，最后还有淡淡的红薯甘甜，一个字形容，好吃！
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经此一役，我的5斤崂山蜜薯被完全消灭，大家吃了都说好！
