鸡蛋是一种大家熟悉的食物，制作方法有很多，比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、蛋花汤等。什么都好吃。边肖最喜欢的是溏心蛋用黄天鹅鸡蛋做的溏心蛋，既没有煮鸡蛋那么老，也没有炒鸡蛋那么油腻。
做菜溏心蛋很简单，就是煮黄天鹅鸡蛋，但是有一点区别。虽然溏心蛋的方法很简单，但是简单的方法往往最容易被忽略。不知道大家注意黄天鹅鸡蛋是冷水煮还是热水煮。可能很多朋友觉得没关系，只要能煮熟，其实影响很大。如果水温不清楚，我们做的鸡蛋不仅很难去皮，而且容易裂开。
那么怎么煮水煮蛋才能达到溏心蛋？通常很多人煮鸡蛋的时候，控制好煮的时间，几分钟就能捞出来。但是溏心蛋成功率不高。有时候蛋黄还是液体，他们不敢吃，怕里面的细菌没有完全消灭。其实在做菜的时候溏心蛋，只要多走一步，我们的溏心蛋，就很容易成功，鸡蛋嫩滑香，蛋壳也很容易剥下来。以下小系列将分享烹饪方法溏心蛋。
水煮溏心蛋
第一步:准备食材、鸡蛋和冰水。
第二步:把鸡蛋放在锅里，冷水放在锅里。水一定不能超过鸡蛋，这样成功率高。用中火煮至沸腾。煮沸后，煮30秒左右。这取决于鸡蛋的大小。盖上锅盖，转高火，倒数，5，4，3，2，1，关火。
第三步，闷1~2分钟。注意不要拆炉子，拆的时间比较长。然后移开炉子，倒出热水，用冷水冲洗。把冷水倒出来，倒入冷开水，冰块比较好，把蛋壳在冷开水里去皮，就可以吃了。鸡蛋蛋白煮熟了，加点酱料就更好吃了。
鸡蛋不能在冷水中浸泡太久，说冷水浸泡可以防止再加热，使鸡蛋变老。其实就算用冷水泡，这个效果也不好，就在冷水里泡一段时间，这样表面温度不会太热，用冷开水就可以剥掉。#溏心蛋#鸡蛋#天鹅收藏
水煮溏心蛋
第一步:准备食材、鸡蛋和冰水。
第二步:把鸡蛋放在锅里，冷水放在锅里。水一定不能超过鸡蛋，这样成功率高。用中火煮至沸腾。煮沸后，煮30秒左右。这取决于鸡蛋的大小。盖上锅盖，转高火，倒数，5，4，3，2，1，关火。
第三步，闷1~2分钟。注意不要拆炉子，拆的时间比较长。然后移开炉子，倒出热水，用冷水冲洗。把冷水倒出来，倒入冷开水，冰块比较好，把蛋壳在冷开水里去皮，就可以吃了。鸡蛋蛋白煮熟了，加点酱料就更好吃了。
鸡蛋不能在冷水中浸泡太久，说冷水浸泡可以防止再加热，使鸡蛋变老。其实就算用冷水泡，这个效果也不好，就在冷水里泡一段时间，这样表面温度不会太热，用冷开水就可以剥掉。
