馒头、花卷这样的面食就跟欧美国家的蛋糕、面包一样家常，所以几乎家家都离不开。北方人擅长面食那是人尽皆知，北方的面食真的可以吃出花儿来。花卷是一种经典的家常面食，可以做成椒盐、葱油、五香等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。
今天我给大家带来花卷的一个新吃法，不用上锅蒸，简单一做，花卷的底部金黄酥脆，上面暄软劲道，当成主食，比馒头包子还好吃，早餐配上一杯豆浆简直是神搭。花卷不一定非得要蒸，要是你没吃过水煎花卷，那就太遗憾了。
食材
面粉500克、酵母5克、白糖1勺、盐5克、水260克、香葱1小把、食用油2勺做法
1.料理机加入面粉、水、白糖、酵母，想要是特别松软的口感，可以再加入3克小苏打
2.和成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
3.发酵好的面团取出揉圆排气，用擀面杖擀成长方形。刷上一层油，撒上葱花、盐、五香粉。
4.将面片从下往上折起三分之一，再将上面往下折
5.用菜刀将面卷切成1.5-2厘米宽的条
6.两个小剂子摞起来，用筷子从中间压一下，底部不要压断
7.扯着两端一边拉一边拧几下，像拧麻花一样
8.放入不粘锅，放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大
9.发酵好后，沿着锅四周倒入适量食用油，煎一会儿后，倒入适量水。水深约花卷高度的一半即可。 盖上盖子，中小火煎至底部焦黄即可。
这样一份暄软劲道，底部金黄酥脆的花卷就做好了
花卷这样做，底部金黄酥脆，面皮暄软劲道，越吃越香！喜欢这道煎花卷的话，记得先收藏，有时间在家做着吃
小贴士
1.煎的时候，水不可加太多，水深至花卷高度约一半即可。
2.做好的花卷要醒发15分钟左右，这样口感才蓬松柔软。
3煎制时要留意锅内的水蒸气，形成冰花状且透明时说明水分已经干透，铲起即可。
4.做馒头包子和面时，加一点油可以让面团更润，最后的成品更光亮。糖是给酵母的营养，少量并不会很甜。
5. 在煎的时候，加入水注意不在淋在花卷的表面，这样做出来的成品表面会是湿湿黏黏的
6.每个面粉的吸水性不同，配方中的水量是一个参考，需要预留5-10克的水量，最后揉到面团不沾手且光滑状态即可
7.煎花卷时煎锅中不需要放太多油，刷薄薄一层就可以，还有一定要用不粘锅
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