香菇富含多种对人体健康十分有益的成分，如蛋白质、糖类、香菇多糖、多种维生素、纤维素、烟酸以及钙、铁、磷、镁、钾、锌、锰等，是不可多得的高蛋白、低脂肪营养食品。
香菇
能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。
香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。
可美容养颜，护发养发。
促进血液循环，抑制黑色素，滋养肌肤。
增强机体抵抗力，有预防感冒的作用。
可防癌抗癌，抑制肿瘤细胞的生长。
有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。
香菇焖鸡
配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法：
1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟；
2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可。
鱼香杏鲍菇
主料：小杏鲍菇6个
辅料：青椒1个蒜2瓣郫县豆瓣酱1匙鸡汁1匙胡萝卜1/3根木耳10朵白糖1匙盐1/3匙玉米淀粉1勺生抽1勺陈醋1/2勺植物油2勺
做法：
1、青椒去蒂去籽切丝
2、胡萝卜擦丝
3、木耳泡发切丝
4、杏鲍菇撕成条
5、碗中加入白糖，盐，玉米淀粉，生抽，陈醋，加入清水至碗的一半，搅拌均匀
6、锅中加入植物油，放入蒜片和郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油
7、放入胡萝卜丝炒软
8、加入杏鲍菇中火炒软
9、加入青椒和木耳翻炒40秒，倒入碗汁，加入鸡汁，大火翻炒30秒即可
香菇油菜
做法：
将油菜和香菇清洗干净，香菇切小块，油菜用手撕开，下锅焯水，然后捞出摆盘。
起锅烧油，油热下葱蒜末爆香，之后将香菇块下锅翻炒。
加入一勺清水，同时加入适量生抽、酱油，食盐、白糖、鸡精，将水烧开2分钟，将香菇炒熟。
之后加入适量水淀粉，将汤汁收浓，最后加上一大勺蚝油，搅匀化开。将汤汁连同香菇浇到油菜上，美味即成。
