当下正是板栗丰收的季节，满街随处可见飘香的糖炒板栗。板栗果肉香甜，是一种味道诱人，食用方法多变的健康食材，除了可以炒着吃，也可以煮粥或者煲汤。
其实，板栗不仅味美可口，还有很多养生功效。下面就随着营养师一起看看板栗的营养价值和家常做法吧！
板栗的营养价值
板栗有“干果之王”的美称，营养价值很高。板栗中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有膳食纤维以及钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，尤其是钾的含量最为丰富。
板栗中还含有很多有益于口腔黏膜健康的维生素，比如维生素B2，所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友，吃点板栗是没有坏处的。
板栗的食用禁忌
1、消化不良的朋友需要控制板栗的食用量。尤其是婴幼儿，由于肠胃发育未全，食用板栗后容易引起膨胀，不易消化。
2、糖尿病患者应少食，注意控制血糖。板栗的含糖量虽然不高，但是淀粉含量非常高，多食会影响血糖。如果糖尿病患者想食用板栗，应以水煮为主，并控制使用量。
3、板栗不能与牛羊肉同食。牛羊肉也是不易消化的食物，同食会造成消化不良，甚至呕吐。
4、板栗不能与豆腐同食。板栗与豆腐同食会影响钙的吸收，严重时会引起结石症。
5. 霉变的板栗不能吃，以免影响健康。
食谱推荐
栗子排骨红薯汤
原料：板栗100g（去皮）、红薯300克、排骨300克，其他调味料适量。
做法：排骨洗净、切块，焯水后捞起待用；栗子去壳和皮，红薯去皮，切大块；将排骨、红薯、板栗和调味品放入高压锅炖煮。炖煮至熟透后放少许盐调味即可。
这道菜巧妙地把植物性食物和动物性食物结合起来。其中，板栗和红薯能够延缓排骨里面脂肪地吸收，同时排骨又给身体补充了蛋白质。这道菜甜香可口，既能当菜吃又能当主食吃。要注意的是，食用这道菜时需要减少主食的摄入量。
供稿：膳食营养科/庄汤莹
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