人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在美食圈一直流传着一句话，这句话最早是在《舌尖上的中国》出现，后来人们争相使用。今天，我觉得炖的这道汤刚好也可以用一用。“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”是不是很熟悉？这句话有个前提条件，“高端的食材“，那什么样的食材才算得上高端呢？
老土鸡我觉得可以算得上一种，毕竟在市面上想要看到老土鸡，其实并不容易，尤其是农村中放养的那种老土鸡。秋季，如果碰到老土鸡只舍得买半只，因为一只太贵了，半只炖一砂锅其实刚刚好，鲜香又营养，家人也特别的爱吃。
不知道其它地方的价格，反正在我们当地是40块钱一斤，炖土鸡相当的简单，因为它本身鲜味非常的浓，有时候只需要搭配一些简单食材，就能满屋飘香。这次我用的食材是松茸，松茸炖老鸡，真的都是两种高端的食材，所以做法就相当比较的简单了。秋冬多喝鸡汤还可以提高抵抗力，遇见的话，不妨来炖一锅。
68元一锅，天冷特适合喝的汤，比羊肉滋补，比牛肉鲜香，别错过了。这道松茸老鸡汤，是比较适合这么冷的天喝的，如今的羊肉也得几十块钱一斤，而且它的膻味相当重，吃多了更是容易导致上火，牛肉则是口感比较的差，由于肉质的粗糙，炖的汤更是没有鸡汤的鲜美。所以综合考量，鸡汤最适合当下喝。
这个松茸其实是干的松茸，买回来以后，需要提前把它浸泡一下，这样的话炖出来口感会好一点，而且也会比较的鲜香。鸡肉炖的时候注意不要去焯水，直接把它冲洗干净，炖出浮沫的时候，及时去掉浮沫，接着用砂锅小火慢炖，让其鲜味出来即可。
【松茸炖老鸡】
食材准备：干松茸1把、老母鸡1只、姜片
辅料：盐、白胡椒粉1勺
制作过程：
1、干松茸冲洗干净，尤其是菌柄的地方，需要仔细地清洗干净，接着放入到一个大碗中，冷水开始浸泡。
2、老母鸡买的时候，可以让摊贩帮你剁好，回来以后用流水冲洗干净，一定要洗去多余的血水，这样炖出来汤会比较的清亮。
3、取出家里的砂锅，把洗净的鸡块全部放进去，再把姜洗净放进去，这样可以起到一个去腥的作用。
4、加入适量的清水，盖上盖子，大火开始炖，快烧开的时候，会出现一些浮沫，把浮沫要全部撇干净。
5、接着放入我们泡发好的松茸，开始炖，这个时候可以从大火开始转小火慢炖，至少30分钟以上，炖至鸡肉软烂。
6、炖好以后，放入盐，加入白胡椒粉，把它搅拌均匀，一道营养美味的松茸炖老鸡就制作完成了，鲜香又爽口。
食刻tip：
1、松茸算是菌类中比较贵的食材，不过大家在购买的时候要注意一下，真正的松茸和姬松茸是完全不一样的。
2、买鸡的时候，可以让它帮你剁好，回家直接拿来烹饪就可以了，炖鸡的时候，清水一次性一定要加够，中途避免再加水。
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