早餐是三餐中最重要的一个顿，因为美好的一天是从早餐开始的，如果敷衍了事的话，整个上午都会没劲儿。南方家庭里，尤其是在乡下，早餐要么就是吃饭，要么就是嗦粉或者嗦面。如果是一个人独居，那早餐就很简单了。事先囤好的面包加牛奶，要么就是冷冻饺子煮一下，或者是加热即食包子和馒头。
老实说这样的早餐还挺习惯的，味道不至于太差，最主要的是便捷！对于大多数白领来讲，早上九点就要到公司打卡，能多睡会就多睡会，基本都懒得早起做东西吃。长此以往下去，身体的免疫力下降，没有吸收到该摄取的营养后就会出现一系列毛病。
今天小编就教大家一道非常简单又美味的早餐，只需要你早起20分钟就能搞定。一把碱面半锅水，Q弹爽口不腻味，也是小孩的最爱。甭管你是上班族，还是全职带孩子的宝妈，小编觉得大家都可以一起来看看学学。
碱面是所有面条种类中最好做炒面的一种，它的质地筋道，吃起来很有嚼劲，做出来的成品会更好看。做炒面的话，可以随个人喜好搭配辅料配菜。比如有的人喜欢吃海鲜炒面，或者肉丝炒面，亦或是简单的蛋炒面等，你觉得哪种方便耗费时间短就做那种吧。那么废话不多说，咱们就开始介绍菜谱步骤了。
先烧开半锅水，等到冒出密密麻麻的水泡后，可以加入适量的食用盐与食用油进去。再将一把碱面倒入其中，直到面条被煮散后，用筷子轻轻夹一下，感受到半软半硬的状态即可捞出。
紧接着将煮好的碱面用剪刀剪短，这样会方便食用一点。淋上适量橄榄油或者其它食用油，盖上盖子静置几分钟，其目的是让面条将水分全部吸收干净。这样炒出来的面条质感会更加Q弹爽口，也能更容易吸入配料的味道。
下一步是开始炒辅菜，平底锅加热到七分熟后倒油，加蒜末、小米辣（也可不加）、胡萝卜丝或者肉丝煸香。翻炒一两分钟后依次加入生抽、少许陈醋、蚝油以及辣椒油继续翻炒，最后放碱面快速翻炒。等到汤汁全部被面条吸收后，加葱花和白胡椒碎调味，关掉火装盘开吃。
炒碱面的步骤总结而言就分三步，先烧半锅水煮面条，然后捞出静置几分钟，让它冷却更为弹牙。再炒配菜，你喜欢吃虾子面就炒虾，你不喜欢太复杂就打个鸡蛋加点胡萝卜丝。最后一步是倒入碱面均匀翻炒，放调味料吸收汤汁后装盘完事。
