象拔蚌，蛤属的大型贝类，肉质鲜美，营养丰富。大的象拔蚌在餐饮业中属高档食材，一斤要两三百元，尤其是那种产自无污染深海的，可以吃刺身的象拔蚌，价格更贵。
但在市场上也有一种小象拔蚌，便宜的时候只需要十来块钱一个，如鸡蛋大小，鼻长几公分，虽然味道也很鲜美，但这种多为养殖，不宜生吃。这种小象拔蚌若处理得不好，火候过了，蚌肉就老化，吃起来比较韧口，所以吃小象蚌要吃到原汁原味的鲜美，还有就是鲜嫩爽口的口感。最好是用水烫熟，让其自然凉却，搭配青瓜与玉米，做成沙拉吃，鲜甜无比。尤其是宴客的时候，当成前菜也是备受欢迎的。
【食材】小象拔蚌4个、青瓜1根、玉米1个
【做法】
1. 小象拔蚌将内脏处理干净，浸泡在浓度为5%的盐水中，浸泡半个小时左右。
2. 煮开水，下小象拔蚌，默数30秒，熄火，让小象拔蚌在水里继续浸泡1分钟，捞起沥干水分，让其自然凉却。
3. 玉米将玉米粒剥下洗净，煮开水下玉米粒，再次煮开，将玉米粒捞起，让其凉却。
4. 青瓜削皮去瓤切粒，在盐水中浸泡10分钟左右，捞起待用。
5. 将玉米粒与青瓜拌匀。
6. 将小象拔蚌摆放好，怎样好看就怎样摆，开吃。
【小五食记】
小象拔蚌这样处理，用水烫熟后，捞起待其凉却，比用来滚汤的口感更好。
